Tort rocher

Pierwszy wpis pierwszy wypiek ujawniony na forum publicznym. Zastanawiałam sie jakim wypiekiem Was poczęstować na poczatek mojej i Waszej przygody z kubkami smaku otóż Tort to jest coś co jest godne tak wzniosłej chwili jak ta.
Tort Rocher oczywiście z przepisu Dorotki z Moich Wypieków mojej inspiracji i kulinarnego Kunsztu. Pyszny słodki sycący. Z moimi modyfikacjami. Zapraszam...
Stopień trudności: prosty.  Orzechy laskowe najlepiej obrać poprzez podgrzanie je na blasze w piekarniku tj. rozgrzać piekarnik do 200st.i włożyć orzechy na 10 min. następnie przełożyć je na ściereczkę i mocno nimi potrząsać i rozcierać, orzechy pozbawią się skórki bez problemu.
Skala Smakowa: 9/10 bardzo słodki.

Składniki na orzechowo - czekoladowe blaty bezowe:

• 6 białek
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych, obranych z łupinek i podpieczonych na suchej patelni 
• 30 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

Trzy tortownice o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (blaty bezowe można również upiec bez tortownic, odrysowując na papierze do pieczenia 23 cm okręgi i wykładając na nie masę bezową).

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki ze zmielonymi orzechami laskowymi i czekoladą.

Masę bezową rozdzielić pomiędzy trzy tortownice, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 150ºC. Blaty powinny być bardziej płaskie niż wyrośnięte, zarumienione.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na krem Rocher:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 g nutelli
• 100 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
• pół szklanki drobno posiekanych, podpieczonych orzechów laskowych

W misie miksera umieścić serek mascarpone. Dodać nutellę i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać czekoladę i jeszcze przez chwilę miksować - otrzymany krem powinien być gładki i jednolity. Wymieszać z orzechami. Przykryć folią spożywczą, schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie:

Na paterze położyć pierwszy blat bezowy. Posmarować warstwą kremu. Przykryć kolejnym blatem bezowym itd. do wykończenia blatów. Boki i wierzch tortu posmarować tym samym kremem. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Schłodzony tort oblać czekoladowym ganache (przepis poniżej). Schłodzić.

Schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Przechowywać w lodówce. Najlepiej kroi się schłodzony, ostrym i cienkim nożem z piłką.

Ganache z mlecznej czekolady:

• 70 g mlecznej czekolady
• 70 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyzka likieru czekoladowego

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę i golden syrup, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Polewać tort.

Smacznego!