Bułeczki śniadaniowe 1

Uwielbiam poranki kiedy wstaje i nie muszę się nigdzie spieszyć, wtedy mogę pomyśleć o czymś pysznym na śniadanko. 
Bułeczki domowe to jest coś co uwielbiamy. Niestety ale duużo różnią się od tych w piekarni, dlatego robię je bardzo często. 
Stosuje różne przepisy choć są one bardzo podobne do siebie. Najważniejsze jest dobre wyrobienie ciasta i czas na leżakowanie. Nie zawsze mogę sobie pozwolić na oczekiwanie stąd w tym wypadku nie są tak pulchne i równe jak powinny ale i tak pyszne.
  Skala smaku 10/10- dodatek masła i jajek sprawia, że są delikatne i mięciutkie. Nie są to typowe kajzerki.

Składniki:

• 570 g mąki pszennej (typ 480)
• 12 g drożdży instant lub 24 g drożdży świeżych
• 175 ml mleka + 10 ml do drożdży
• 85 g masła (może być masło roślinne)
• 4 łyżeczki cukru
• 2 jajka
• łyżeczka soli

plus:

• rozkłócone jajko do smarowania przed pieczeniem 
• 
  
   Drożdże rozrobić z cukrem i  odrobiną mleka. Do miski wrzucić wszystkie pozostałe składniki, a także dodać rozrobione drożdże (nie czekać aż zaczną "rosnąć"). Wymieszać ręką lub łopatką.
•  Przełożyć na blat i wyrobić parę minut, aż ciasto będzie gładkie. Delikatnie podsypać mąką.
•  Wyrobione ciasto włożyć do miski (moja rada: miskę uprzednio można wysmarować delikatnie olejem wtedy łatwo będzie od niej odchodzić)i przykryć ściereczką. Zostawiam na 1 h wyrastania na blacie kuchennym.
•  Po podwojeniu objętości uformować wałek i dzielić na około 12 części – tyle bułeczek. Z każdej części formować kulkę, ja robię to w ten sposób, że zbieram brzegi do środka, wciskając je tak, jakbym chciała zawiązać sakiewkę. Wtedy kulki będą gładkie i fajnie naprężone.
• Ułożyć na lekko omączonym papierze do pieczenia w odległości ok. 1,5 cm od siebie. Przykryć np. ściereczką i zostawić do wyrastania na 30 min. W tym czasie bułeczki ładnie podrosną i zetkną się delikatnie ze sobą nawzajem. Po tym czasie bułki smaruję z wierzchu rozkłóconym jajkiem i wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 190°C piekarnika.
•   A tak wyglądały moje bułeczki po wyjęciu z piekarnika]. Jajko rozkłócone na wierzchu daje ładny kolor bułeczkom  i też mniej wysychają. Bułeczki są pyszne – smacznego!

Ciasto Styropian na jogurtach z borówkami

Do niektórych ciast zabieram się czasem kilka miesięcy, dlaczego hm nie jestem chyba przekonana na 100 procent do ich dobrego smaku. Tak było z tym plackiem, w internecie znalazłam kilka różnych przepisów w końcu zmajstrowałam swój i tak wyszło pyszne ciacho, które naprawdę warto zrobić. Zapraszam.
Skala smaku 10/10 - zamiast borówek można dodać brzoskwinie lub wiśnie. Wierzch można posypać cukrem pudrem ja jednak wole smak czekolady.

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
200g masła
5 żółtek
1 opakowanie cukru wanilinowego 16g

Masa:

• 1 litr jogurtu naturalnego typu greckiego
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 budyń ok. 37g)
• 5 białek
• 100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:
250 g borówki amerykańskiej
80 g białej czekolady
3 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Z masła, cukru, żółtek, mąki i proszku do pieczenia zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 10 min. Połowę wykleić w formie prostokątnej (o wymiarach ok. 35x 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15min. w temperaturze 180°C, aż ciasto lekko się zarumieni.
3. Jogurt wymieszać trzepaczką z cukrem pudrem. Następnie wmieszać przesiane przez sitko budynie w proszku - w razie konieczności można dosłodzić. Dosypać wiórki i delikatnie je wmieszać. Osobno ubić białka na sztywną pianę i też wmieszać delikatnie do masy jogurtowej. Masę wyłożyć na podpieczone ciasto. (Ciasto musi być chłodne).
4. Na górze masy powtykać borówki.
5. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć je na wierzch ciasta na tarce o grubych oczkach.
6. Ciasto piec ok. 60 min. w temperaturze 170°C. 
7. Pozostawić na blacie do wystudzenia.
8. 3 łyżki mleka wlać do rondelka lekko podgrzać wsypać pokrojone drobniutko kawałki czekolady. Pozostawić pod przykryciem na  kilka minut, dokładnie wymieszać i polać ciasto.
9. Przechowywać w lodówce.

Sernik na zimno malinowo-śmietankowy

W lecie pokochałam serniki na zimno i choć robiłam już ich wiele to właśnie malinowo śmietankowy z wyczuwalną nutą kakao bardzo mi zasmakował. Delikatny rozpływający się w ustach, a na końcu lekka chrupkość ciasta kruchego...mogę zajadać. Zapraszam...

 

• Na ciasto:
• 140 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody

 Zagnieść wszystkie składniki, wylepić tortownicę 23-26cm. Wstawić do piekarnika 18 min. 180 st. Można zrobić spód z herbatników i masła co nie wymaga pieczenia lub wyłożyć same kakaowe herbatniki.

Masa serowa

• 250 g serka naturalnego ja dałam z wiaderka
• pół szklanki cukru pudru
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki żelatyny plus 3 łyżki wody

Mus malinowy

• 500 g malin (mrożonych lub świeżych)
• opakowanie cukru wanilinowego
•   250g śmietanki 36% (zimnej)
• 250 g serka naturalnego ja dałam z wiaderka
• 6 łyżek cukru pudru
•  2 łyżeczki żelatyny plus 3 łyżki wody
  Masa serowa
• W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.
  Żelatynę namoczyć w trzech łyżkach wody i odstawić do napęcznienia. Podgrzać 100 ml. śmietanki i włożyć żelke z żelatyny, wyłączyć gaz i mieszać rozpuszczając żelatynę.
  W osobnym naczyniu umieścić resztę schłodzonej śmietanki kremówki. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Wlać letnią śmietankę z żelatyną i szybko wymieszać.
  Na zimny spód wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do lekkiego stężenia masy. W tym czasie przygotować mus malinowy.

Mus malinowy

• 500 g malin rozmrozić na małym ogniu , świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek.  Żelatynę namoczyć w trzech łyżkach wody i odstawić do napęcznienia. Podgrzać 100 ml. śmietanki i włożyć żelke z żelatyny, wyłączyć gaz i mieszać rozpuszczając żelatynę.
• Resztę Zimnej śmietanki ubić razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodać mus malinowy po łyżce na zmianę z serkiem i zmiksować do połączenia się składników. Na koniec wlać rozpuszczoną żelatynę. Wyłożyć delikatnie na  masę serową i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Gdy mus zastygnie można zdjąć obręcz z sernika obkrawając ostrożnie ostrym nożem. Pokroić na porcje, udekorować malinami.