Briami-pyszna letnia zapiekanka grecka

 Na działce pojawiła się ku mojej uciesze cukinia. Na ile różnych potraw można ją zastosować pomyślałam. Na pierwszy ogień poszła przesmaczna zapiekanka grecka. Kiedyś przepis znalazłam w internecie i tak ją już robię od dwóch lat. Smak ze względu na użycie ziół jest wyborny, pomieszanie warzyw daje lekkie danie, które chętnie łączę z mięsem. Zapiekanka na każdą okazję. Zapraszam... 

Skala smaku 10/10- warzywa powinny być zrumienione wtedy są o wiele lepsze.

SKŁADNIKI

4 średnich cukinii, pokrojonych na 1/2 cm
plasterki
8 dużych obranych ziemniaków, pokrojone na
1/2 cm plasterki
10 ząbków czosnku 
pokrojonych na cieniutkie plasterki
3 duże pomidory, pokrojone w ćwiartki

15dag parmezanu, pokrojonego w kostke lub innego
1/3 szklanki oliwki
4 łyżki wody
2 czubate łyżki świeżego oregano lub suszonego,
1 1/2 lyzki bazylii świeżej lub suszonej

 1 łyżka świeżej kolendry lub zielonej
pietruszki (posiekanej lub suszonej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Wszystkie warzywa wsypać do dużego, żaroodpornego
  płaskiego naczynia-nie przykrywać. Wlać wode, oliwke i posypac ziołami i dość mocno przyprawić
sola i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszać i piec około 1  godziny lub
dłużej, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ładnie sie przyrumieniły. 30 min. przed końcem zwiększyć temp. do 210st. Można trochę podlewać wodą. Podaję z mięsem.

Jogurt z owocami na drugie śniadanie lub podwieczorek

Szybka przekąska na drugie śniadanie lub podwieczorek. Lekka, zdrowa, korzystajmy z owoców sezonowych. Zapraszam...
 
Składniki :
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 małe morelki
kilka borówek, kilka malin,
3 orzechy włoskie,
łyżka płatków owsianych górskich.
Wszystko wymieszać.

Muffinki z borówkami i posypką migdałową

Muffinki są dobre na każdą porę dnia. Zgrabna, leciutka  smakuje z każdym owocem wyjątkowo. Nie miałam na co czekać są borówki są i babeczki.  Zapraszam...

Skala smaku 10/10- zamiast kruszonki można muffinki polukrować z dodatkiem soku z cytryny.

Źródło "Moje wypieki"

Składniki na 12 muffinek:

• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 cytryn
• 60 g masła, roztopionego
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/3 szklanki świeżych borówek amerykańskich*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać  cukry, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugim naczyniu wymieszać do połączenia: skórkę otartą z 2 cytryn lub 1 dużej, masło - roztopione, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać borówki, wymieszać.

Przygotowane ciasto rozłożyć do foremek na muffinki (12 sztuk), wyłożonej papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotki. Pokruszyć kruszonkę.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Kruszonka migdałowa:

• 100 g zmielonych migdałów
• 20 g masła
• 3 łyżeczki cukru
•  
  Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.
  
  
  
  
  
  
  

Polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowo francuskim

Polędwiczki kojarzą mi się zawsze z częścią wieprzowiny tej bardziej wykwintnej,lepszej, delikatniejszej. Może też ze względu na swoją cenę. Warto zaserwować ją na stole ze względu na swoje walory smakowe. Smaki w poniższym przepisie idealnie się zgrały. Danie jest wyborne i pyszne. Muszę się przyznać, że na koniec talerz został wylizany. Zapraszam...

Skala smaku 10/10 - śmietana powinna być w temp. pokojowej inaczej może się zważyć

• 600 g polędwiczek wieprzowych
• 3 ząbki czosnku
•  mały kubek śmietany 18%
• 3 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
• sól, pieprz
• oliwa,
• kilka kropli sosu sojowego jasnego
•  Polędwiczki umyć, oczyścić z błon i pokroić na 2 cm plastry. Każdy kawałek lekko docisnąć dłonią, aby się nieco spłaszczył. Posypać solą i pieprzem. Wetrzeć przyprawy.
  
    Położyć na rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażyć z dwóch stron. Pod koniec smażenia dodać pokrojony w plastry czosnek.
  Zmniejszyć ogień, podlać mięso odrobiną wody, przykryć i dusić. Śmietanę mieszać z musztardą i dodać sól, pieprz, sos sojowy. Mieszankę wlać po ok. 15 min. duszenia na patelnię i prużyć dalej aż do miękkości. Razem ok.30 min. Podałam z kaszą jaglaną i buraczkami.
  
  
  
  
  
  
  

Domowe lody śmietankowe

W czasie letnim oprócz sezonowych owoców i warzyw, które bardzo lubię jest jeszcze coś do czego mam słabość są to lody. Moje córki również mają to uwielbienie. Dobre lody kosztują, a i tak nie są do końca "prawdziwe", dlatego postanowiłam wgłębić się w temat lodów domowych i tak powstała pierwsza ich wersja. Mocno śmietankowe- nie przypominają tych kupnych, dość twarde -trzeba chwilkę potrzymać je w temp. pokojowej.  Zapraszam...
Źródło: program "Ugotowani"
 
Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• Laska wanilii
• 1 łyżka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

• Jajka myjemy i sparzamy.

• Jajka ubijamy z 4 łyżkami cukru oraz cukru waniliowego
• Dodajemy laskę wanilii.
• W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę z 2 łyżkami cukru.
• Do śmietany dodajemy jajka i ostrożnie mieszamy
• Prostokątny pojemnik wykładamy folią spożywczą i przelewamy do niego powstałą masę.
• Schładzamy w zamrażalniku przez kilka godzin
• Gotowy deser wyjmujemy z pojemnika, odwijamy folię i kroimy w grube plastry.
  
  
  
  
  

Ciasto z czereśniami palce lizać

Czereśnie w miseczce patrzyły na mnie błagalnym wzrokiem aby je wykorzystać do czegoś pysznego. Propozycji było wiele jednak ja nie mam czasu na wielkie pieczenia. Postanowiłam połączyć ciasto z muffin z bordowymi soczystymi owocami. Przyznam trochę pokombinowałam też z polewą, gdyż chciałam w pełni uzyskać czereśniowy smak lata. Powiem tylko jedno Pyszności. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 inny owoc np. jagoda czy wiśnie również by się sprawdziły w tym cieście.
 
Składniki:
300 g. czereśni bordowych, dojrzałych (już po usunięciu pestek)
1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki proszku dopieczenia
szczypta soli
Mokre składniki:
1/2 szkl. oleju
2 jajka
1 łyżeczka olejku migdałowego
1 łyżeczka olejku waniliowego
sok czereśniowy,
pół cytryny
Lukier:
5 łyżek soku z czereśni
1 łyżeczka olejku migdałowego
1 szkl. cukru pudru
Czereśnie umyć wypestkować, lekko poszatkować i odłożyć na sitko, zasypać 1 łyżką cukru. Odczekać ok. 30 min. i w między czasie wyciskać delikatnie czereśnie. Po czasie do powstałego soku wcisnąć pół cytryny. Odłożyć 5 łyżek do miseczki na lukier. Czereśnie zasypać 1 łyżką mąki ziemniaczanej.
Wymieszać składniki suche w miseczce. Zmiksować osobno składniki mokre plus sok z czereśni i powoli wsypywać suche składniki. Ciasto będzie bardzo gęste. Na końcu dodać czereśnie. Przelać do formy keksowej. Piec 180 st. 40 min. do suchego patyczka. Po ostudzeniu polukrować.

 

Filet z kurczaka z salsą pomidorowo-serową

Na pewno każdy z gotujących zadaje sobie pytanie "co zrobić jutro na obiad". Mimo, że przepisów jest w sieci internetowej pełno to ciężko tak naprawdę znaleźć ten nr jeden. Dlatego dziś przychodzę z pomocą ja i serwuje przepyszne, a co ważne szybkie danie dla każdego. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 dla dzieci zrobiłam bez farszu u góry tzn. po pierwszym pieczeniu już były gotowe do zjedzenia.  Cukinia nie jest konieczna, mój Ł. zjadł z ziemniaczkami .

Żródło: Kwestia smaku
Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine lub oleju
• 2/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano albo inny twardy ser)
• 2 większe pomidory
• 1 mała  cebula
• 60 g tartego miękkiego sera typu gouda
• świeże zioła np.  bazylia, tymianek, oregano
• 2 cukinie

• Przygotowanie

  
  

  
  

  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze piersi. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm). Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą z każdej strony, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą lub olejem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą.
  • Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami. Podawać na tagliatelle z cukinii.
  • Cukinię pokroić obieraczką  i wrzucić na 1/2 minuty na wrzątek, odcedzić, doprawić łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
    
    
    
    
    
    

Torcik z malinami, śmietanką i czekoladą

Kiedy zbliża się weekend, a w planach małe spotkanie w miłym towarzystwie w głowie mi świta mnóstwo pomysłów na coś wyjątkowego. Przyznam, że nie lubię jak mam nudno na stole, uwielbiam nowości, a przepis, który wynalazłam na Moich Wypiekach okazał się wielkim WOW. Smak torcika jest niepowtarzalny, a jego wygląd niebanalny.  Zapraszam...

Skala smaku 10/10

 

Składniki:

• 300 g białej czekolady
• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka zmielonych migdałów
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 300 g malin (mogą być mrożone)

Kremówkę przelać do niewielkiego garnuszka, podgrzewać. Dodać do niej połamaną białą czekoladę. Cały czas podgrzewać (na niedużej mocy), mieszając, by czekolada się roztopiła, zdjąć z palnika.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z połową cukru na lekką i jasną masę. Dodać do nich mascarpone, ekstrakt, migdały, roztopioną czekoladę. Zmiksować do gładkości.

Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Wmieszać delikatnie do masy.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na górę powykładać maliny.

Piec w temperaturze 175ºC przez 60 minut, przykrywając od góry folią aluminiową po połowie czasu pieczenie, by się nie spiekło. Wystudzić w uchylonym piekarniku (ciasto urośnie podczas pieczenia, ale potem opadnie). Wystudzić, włożyć na minimum 4 godziny do lodówki.

Na krem:

• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g malin (mogą być mrożone, ale trzeba je przed dodaniem do kremu rozmrozić)

Kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier i maliny. Wyłożyć na zimne ciasto, wyrównać.

Sałatka z kalafiora

Czy sałatka żeby była pyszna, zdrowa i szybka potrzebuje wielu składników ? hm no właśnie nie. Dziś prezentuje fajną letnią sałatkę w sumie z tym co mamy pod ręką (kalafior rzadziej). Trzy składniki wystarczą żeby powstało coś co urozmaici nam wieczór w towarzystwie przyjaciół. Polecam, warto. Zapraszam....
Skala smaku 10/10 do sałatki można dodać sam majonez i też będzie ok.
Przepis od koleżanki Basi, sos to już moja inwencja :)

Składniki:
1 duży kalafior
4 średnie pomidory
2 średnie najlepiej młode cebule
Sos
2 czubate łyżki majonezu
1 łyżka musztardy rosyjskiej,
3 czubate łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz
Kalafior umyć, podzielić na cząstki zalać zimną wodą i odczekać ok. 15 min. (wszelkie zanieczyszczenia powinny wypłynąć). Następnie ugotować al dente ( tylko nie rozgotować!), ostudzić. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać ze skóry. Pokroić w kostkę i odłożyć na sitko. W tym czasie cebulkę pokroić w drobną kostkę. Zimny kalafior podzielić na małe różyczki dodać odsączone pomidory i pokrojoną cebulkę.  Dodać sos i spore szczypty soli i pieprzu. Wymieszać.

Placek z jagodami i kruszonką

Nie ma co się oszukiwać najlepsze do robienia są ciasta, które robi się migiem. Miałam w lodówce jagody i to już wystarczyło by zrobić szybkie i pyszne ciasto. Zapraszam...
 Źródło zapiski w zeszycie

Składniki na ciasto:blaszka 25x29

• 3 jajka
• szklanka cukru
• cukier wanilinowy -opakowanie lub 1 łyżka domowego
• szklanka letniego mleka
• ½ szklanki oleju rzepakowego
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300g. jagód

Ubijamy  jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Do ubitej masy dodajemy po trochę na przemian mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Na końcu wlewamy olej. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na  ciasto wyłożyć jagody - umyte i odsączone (jeśli jagody są mokre od wody można dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszać).

Kruszonka:

• ½ kostki masła -100g.
• ¾ szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
  
  
  
  

Kasza jaglana z truskawkami, jagodami i orzechami

Zaczęły się upały- w końcu - a co za tym idzie mniej wolnego czasu na bloga niestety - dziewczynki chodzą późno spać. Jednak staram się jak mogę.
Kiedy nadchodzi pora wakacyjna, a co za tym idzie wysyp owoców chciałoby się jak najwięcej dostarczyć ich naszemu organizmowi. W końcu trzeba się jakoś na zimę przygotować. Dlatego dziś polecam zdrowe śniadanie. Podobno owoce najlepiej wchłaniane i przyswajane przez nasz organizm są do godz. 15 więc  staram się trzymać tej zasady.
Polecam każdemu jest pysznie i to bez dodatku cukru. Zapraszam...
Kasza jaglana z truskawkami, jagodami i orzechami
• Kasza jaglana 4 łyżki
• Mleko 2% tł.  1 szklanka
• Kilka truskawek
• Orzechy włoskie 3 szt.
• Garść jagód
Kaszę jaglaną gotujemy na mleku (do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Do ugotowanej kaszy dodajemy pokrojone truskawki, orzechy oraz jagody.