wtorek, 21 marca 2017

Krokiety z piersią z kurczaka i warzywami

Fajnie jest przygotować coś co może posłużyć nam jako wyjście awaryjne jeśli nie mamy obiadu lub wpadają nie zapowiedziani głodni;)) goście.
Takie są krokiety. Jak już się za nie biorę to robię wiecej by móc później zamrozić. Dziś z farszem mięsno warzywnym, bardzo fajne w smaku- kompozycja farszu dowolna. Zapraszam...
Moje rady- można wykorzystać mięso z rosołu, warzywa również.
                 - przed mrożeniem najlepiej opanierować w jajku i bułce tartej, wyciągnąć zamrożone i odrazu smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ja dodatkowo wstawiam do mikrofali żeby środek był ciepły (można też do piekarnika).
Potrawa bierze udział w konkursie z Apetiną, polecam ten serek:)
 
  • maka, 250 g(ok. 1,5 szkl.)
  • woda 200 ml
  • mleko 400 ml
  • sol, szczypta
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki oleju  




Na farsz :
  • 2 filety z piersi z kurczaka
  • 1 por
  • 1 puszka groszku - odjęłam z puszki 2 łyżki
  • 2 x 125 g. serka Apetina naturalny
  • 1 łyżka ketchupu
  • sól, pieprz, czerwona papryka, przyprawa do gyrosu
  • trochę sera żółtego
Dodatkowo:
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • olej
  • sól, pieprz

Jajko roztrzepać z sola, dodawać partiami mleko i wodę, ubijać trzepaczką lub mikserem. Dodać make i wymieszać, na koniec wlać olej.
Patelnie , rozgrzać, nie wlewać już oleju  i łyżka wazowa wylewać ciasto, smażyć z obu stron. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim. 

FARSZ
Pierś z kurczaka ugotować (ja gotowałam razem z mięsem na rosół) wystudzić, pokroić w drobniutką kostkę posypać przyprawami. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju przesmażyć pokrojoną por dodać kurczaka i groszek. Gdy jest suche można podlać odrobiną rosołu lub wody. Dodać serki ( można dać mniej w zależności od potrzeby i smaku) i ketchup wymieszać doprawić do smaku. Na końcu zetrzeć po całej patelce sera żółtego. Wymieszać, wystudzić. Nakładać farsz na naleśnik, nie za dużo około jedna łyżka i zawijać jak na gołąbki. Panierować w jajku i bułce tartej. Część smażę, część mrożę wkładając w woreczki śniadaniowe.   Podaje z ulubionym sosem u mnie czosnkowy:)


 
          alt="Codziennie baw się smakiem!">

wtorek, 7 marca 2017

Babeczki cytrynowe z kremem

Babeczki idealne dla Nas Babeczek. Smak, który urzeka po pierwszym kęsie. Maślane, puszyste z cytrynowym kremem. Dla fanów kwaskowatych smaków choć nie jest on tak mocno wyczuwalny wręcz przełamuje idealnie słodycz ciasta. Zapraszam...




Inspiracja "Moje wypieki" 
Składniki na 12 babeczek:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 115 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
  • pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.

Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i śmietanę, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasta do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Puszysty krem cytrynowy:

  • 150 g serka mascarpone lub ricotty
  • 150 g lemon curd jeśli nie mamy dodać sok z 1 cytryny plus 1 łyżka cukru pudru
  • 200 ml śmietany kremówki 30%/36%

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać, by tekstura kremu była delikatniejsza.

Krem cytrynowy nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1 cm tylką i - wyciskając krem spiralnie - udekorować babeczki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).;)
 

Lemon curd - krem cytrynowy

Pyszny krem cytrynowy, który zaskoczył mnie smakiem Mega pozytywnie. Zachęcam do wypróbowania tym bardziej, że ten niepowtarzalny krem można zastosować do bardzo wielu wypieków i w każdym z nich będzie atrakcyjny dla podniebienia. Rewelacyjny pod każdym względem. Zapraszam... 
 Skala smaku 10/10 można go przechowywać w lodówce spokojnie do 2 tyg. najlepiej w zamkniętym słoiku.




Składniki na 1,5 szklanki:
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 80 g masła
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
Cytryny wyparzyć, skórkę otrzeć na tarce. 
W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier - ja to robię mikserem, do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając - można przejść na rózgę kuchenną(bezpieczniejszą metodą jest gotowanie na parze).
Praktycznie od razu można dodać masło i sok z cytryny. Mieszać cały czas, gdyż łatwo się przypala, do zagotowania i lekkiego zgęstnienia kremu. Jeśli w kremie pojawią się grudki, których nie chcemy - przetrzeć przez sitko.
Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć. Rzadka konystencja jest tutaj normalna, po ostygnięciu i w lodówce krem zgęstnieje.

czwartek, 2 marca 2017

Piwoszki kruchutkie i pyszniutkie

  • Czasami warto się trochę pomęczyć i zrobić ciasteczka z różnymi nadzieniami. Można zawijać je w ruloniki, łączyć rogami lub składać w koperty. Efekt smakowy zaskakujący, bo sama się zastanawiałam jak wyjdą ciasteczka na piwie i tylko z 3 składników dodatkowo bez cukru. Są przepyszne, kruche i wciągające baarrdzo. Zapraszam... 



    Składniki

    Ciasto:
    400 g masła ja użyłam śmietankowe
    4 szkl mąki pszennej
    0,5 szkl jasnego piwa
    Do nadzienia:
  • marmolada lub dżem ja użyłam powideł i dżemu truskawkowego
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
    Lukier:
     
  • I.  3 łyżki cukru pudru
        2-3 łyżki gorącej wody
  • II. 3 łyżki cukru pudru plus 1 płaska łyżeczka kakao
  •      2-3 łyżki gorącej wody
  • Sposób przygotowania


    1.Masło z lodówki, mąkę , piwo - zagnieść, ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 min. do lodówki. Po czasie wyjąć i odrywać po kawałku ciasta, rozwałkować na lekko podsypanym blacie na grubość około 3-4 mm i pokroić na kwadraty 5*5 cm lub mniejsze. Na każdy kwadrat nałożyć na środku  marmoladę lub pokrojoną w drobną kosteczkę gorzką czekoladę i zwinąć przeciwległe rogi (boki które będziemy sklejać lekko posmarować wodą- ciasto lepiej będzie się kleiło. Starać się dokładnie je skleić gdyż lubią w trakcie pieczenia się rozklejać. Piec w 180 stopniach około 15-18 minut. Po upieczeniu ostudzić. Przygotować dwie miseczki i wsypać składniki jak wyżej I i II Lukier wymieszać łyżką. Lukier powinien być lekko lejący bardziej gęsty, żeby za mocno nie spływał z ciasteczek. Zimne ciasteczka polać lukrem. Ja biorę woreczek śniadaniowy i do jednego leje lukier biały do drugiego ciemny. Obcinam ciut rogi woreczka i polewam zygzakami ciasteczka.

wtorek, 28 lutego 2017

Naleśniki z białym serem- idealne

Kto nie ma pomysłu na jutrzejszy postny obiad chętnie podrzucę;) Pyszne pulchne naleśniki z białym serem, dodatkowym ich plusem jest to, że można je zrobić wcześniej, a przed skonsumowaniem podsmażyć na masełku. Rozpływają się w ustach. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 - smakują rewelacyjnie po obsmażeniu są wtedy delikatne i chrupiące jeśli je dłużej przytrzymacie na ogniu.
 
  • 200 g mąki pszennej
  • 200 ml mleka
  • 150 ml wody najlepiej gazowanej
  • 1 jajko całe
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka roztopionego masła śmietankowego
  • szczypta soli
  •  
  • Nadzienie
  • 300 g białego sera
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • Dodatkowo
  • masło śmietankowe do smażenia
  •   
    1.   Ciasto
    2. Aby przygotować ciasto naleśnikowe – jajko rozbij do miski, dodaj dwie łyżki mąki, cukier, szczyptę soli, odrobinę mleka i wody, wymieszaj mikserem.
    3. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, mleko i wodę oraz roztopione masło. Mieszaj do otrzymania jednolitej konsystencji, ciasto przykryj ściereczką i odstaw je na pół godziny.
    4. Na mocno rozgrzaną patelnię bez tłuszczu nalewaj chochlą porcję ciasta.
    5. Naleśniki smaż z obu stron – mniej więcej przez minutę.
    6. Nadzienie
    7. Ser wymieszaj ze śmietaną, cukrem pudrem, cukrem waniliowym,
    8. Naleśniki posmaruj masą serową, zwiń w ruloniki.
    9. Przed podaniem naleśniki przysmaż na odrobinie masła. Podawaj np z konfiturą lub dżemem.




czwartek, 16 lutego 2017

Babeczki czekoladowe z kremem śmietanowym

Gdy mam ochotę na coś szybkiego do kawy zawsze najlepiej sprawdzają się muffinki. Tym razem wykorzystałam dostępne składniki w lodówce i wyszło całkiem smacznie. Zachęcam do zrobienia. Zapraszam... 

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki kakao
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady lub czekoladowe dropsy

1 jajko
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
 Suche składniki mieszamy razem w misce. Osobno mieszamy mokre składniki: jajko, olej oraz mleko. Dodajemy do masy i mieszamy połączenia składników (nie dłużej).
 Nastawiamy piekarnik na temperaturę 190 stopni. Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy papilotek foremki możemy wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
 Wypełniamy foremki ciastem do wysokości około 1 cm od brzegu zostawiając miejsce babeczkom, żeby wyrosły. Można zrobić to zwykłą łyżką. Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 20 -25 min. Wyjmujemy babeczki z formy i pozostawiamy do wystygnięcia.

KREM
  • 200 ml śmietany 36% z lodówki (kremówki)
  • 250 g serka ricotta lub mascarpone z lodówki
  • 2 łyżki cukru pudru

 Krem : Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i ubijamy aż powstanie jednolity krem. Szprycujemy.

Posypujemy groszkami.

czwartek, 9 lutego 2017

Pizza moja ulubiona

Dziś problemu z obiadem nie było w końcu nie można było przejść obojętnie obok Międzynarodowego Dnia Pizzy. To mój ulubiony przepis na ciasto robi się je szybko i nawet się przy nim zbytnio nie narobimy. Elastyczne i fajnie się wałkuje- wolę ten sposób tzw. Polski;) Zapraszam...
Skala smaku 10/10 dodatki możemy sobie sami wybrać ja akurat przedstawiam moje ulubione:)
Składniki:
350 g mąki pszennej Typ 550-690
170 ml wody najlepiej gazowanej
30 g drożdży
2 łyżki oleju 1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
SOS
3 łyżki ketchupu
2 łyżki koncentratu
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
Składniki 
kilka pieczarek - kroje w plastry można dać surowe lub lekko przesmażyć na suchej patelni z odrobiną soli
salami- lekko przesmażyć na suchej patelni aż się wytopi niechciany tłuszcz
ser- najlepiej mozzarella, ale żółty gouda też oki
ogórki w occie- 2-3 ogórki pokroić w kostkę

Wszystkie składniki ciasta razem wymieszać (drożdże po prostu wkruszać do mąki ). Zagnieść. Przełożyć na blat rozwałkować. Ja wałkuje na ok 3mm można cieniej lub grubiej kto co woli. 
Ciasto starcza na 1 dużą blachę taką od piekarnika. Na dwie okrągłe blachy o średnicy 30 cm. zrobiłam 1,5 porcji. 
Ciasto wyłożyć na blaszkę i odstawić na 15 min. można w tym czasie zająć się przygotowaniem składników. Kiedy ciasto lekko podrośnie posmarować sosem. Wstawić do nagrzanego piekarnika funkcja góra-dół 210 st. na 8 min. Wystawić i włożyć składniki. Wstawić na 5 min na 215 st. Gotowe:)