Chleb z naczynia- szybko i pysznie

Nie wiem co Wam przypomina smaki dzieciństwa ale dla mnie w pierwszej dziesiątce jest swojski chrupiący chlebek. Tak, jeszcze kilkanaście ;)lat temu można było kupić owy nawet w sklepie ale nie dziś... Chleb, który przedstawiam nazywam wiejskich tudzież dożynkowym wg mnie tak własnie wygląda. Okazały z mocno chrupiącą skórką. Po trzech dniach jest jeszcze pyszny. Jeden z moich ulubionych. Zapraszam...

 

Skala smaku 10/10 z podanych składników można podzielić ciasto na dwa bochenki (jak na poniższy zdjęciu) zrobić to po wyjęciu z lodówki. Można też zrobić 3 nacięcia nożem bezpośrednio przed włożeniem chleba do piekarnika. Moje naczynie przy jednym bochenku to 5,3 litra. 

Najlepszy z masełkiem czosnkowym-własnej roboty oczywiście:)

 

 

550g mąki pszennej -  typ 650

 200g mąki żytniej - typ 1200

 1 czubata łyżeczka soli

 1 łyżka oliwy 

 25g świeżych drożdży

 1 łyżeczka cukru

 2  i 1/3 szkl. ciepłej wody - nie gorącej!

  1 szkl. dowolnych ziaren - nie trzeba 

1.Drożdże wkruszyć do szkl.zasypać łyżeczką cukru, a następnie zalać 1/3 ciepłej wody. Wymieszać do dokładnego rozpuszczenia.

2. Do dużej miski wsypać mąkę i sól, dolać oliwę/olej,2 szkl.(pełne) cieplej wody, rozczyn z drożdży oraz ewentualnie ziarna. Wymieszać dokładnie dużą łyżką - ewentualnie można pomóc sobie rozrabiając ręką. Ciasto jest bardziej luźne niż gęste ale takie ma być- nie dodawać więcej mąki.

3. Miskę owinąć szczelnie folią spożywczą i odstawić na noc do wyrośnięcia do lodówki - uwaga, bo ciasto bardzo powiększa swoją objętość. 

4. Rano na podsypanej mąką stolnicy wyrobić krótko chleb - aż przestanie się lepić do rąk. Uformować okrągły bochenek, nakryć ściereczką kuchenną i zostawić na 40 minut do wyrośnięcia. 

5. Do zimnego piekarnika wstawić naczynie żaroodporne wraz z pokrywką i nagrzać piekarnik do 220C - nie można wstawiać zimnego szkła do nagrzanego piekarnika, bo będzie pękać! Po kilku/kilkunastu minutach ogrzewania naczynia, przełożyć do niego wyrośnięte ciasto i przykryć gorącą pokrywką. Naczynie można lekko podsypać mąką by chleb się nie przykleił do spodu.

Przykręcić piekarnik do 195C i piec w takiej temperaturze najpierw przez 30 minut - w 1/3 wysokości piekarnika, grzałka góra-dół, bez termoobiegu. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze kolejne ok. 20 minut - chleb upieczony jest wtedy, gdy po postukaniu wydaje głuchy odgłos.Dwa bochenki pieczemy na początku 20 min, następnie 15 min.

Wyjąć naczynie z piekarnika. Wyciągnąć z niego chleb. Studzić na metalowej kratce, aby dobrze odparował- WAŻNE!!

Chleb na żurku

Pamiętam jak kiedyś pewna Pani poczęstowała mnie i koleżanki z  pracy przepysznym chlebkiem domowego wypieku oczywiście po pierwszym kęsie każda z nas miała w głowie  tylko jedno Przepis.  Okazało się, że głównym składnikiem pieczywa był zakwas na żurek co dziwne w ogóle nie wyczuwalny w smaku. Przyznam, że chlebek długo gościł u mnie w domu (miałam niezłą faze na jego pieczenie- to czas przeszły, bo obecnie mam inna fazę ale o tym później;)) Zapraszam...
Skala smaku 10/10 chlebek jest chrupiący na zewnątrz i mięciutki w środku.
Chleb na żurku
500 g. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki żytniej
1/2 łyżki soli
1/2 szkl. ciepłego mleka
1/2 szkl. ciepłej wody
3/4 szkl. żurku w butelce
35g.drożdży
ulubione ziarna- pestki dyni, słonecznik, siemie lniane
Wykonanie
Zrobić zaczyn z drożdży - pokruszyć drożdże zalać je odrobiną ciepłego mleka plus 1 łyżeczką cukru, wymieszać odstawić na 10 min w ciepłe miejsce.
Pozostałe składniki umieścić w misce zalać wyrośniętymi drożdżami oraz dodać ziarna, u mnie po 3 łyżki w/w ziaren. Przełożyć do foremki i pozostawić pod przykryciem na ok. 30 min. Piec w temp. 180 st. 50 min.

Chleb irlandzki bez drożdży

Zamiłowanie do wypieków swojego pieczywa trwa u mnie nie przerwanie. Kolejny z ciekawych propozycji chlebowych dotyczy pieczywa irlandzkiego.  Ten chlebek co dziwne piecze się bez drożdży i tylko na sodzie, która pozwoli mu delikatnie podrosnąć. Jest to najszybszy chleb jaki robiłam, bez wyrastania i oczekiwania, po prostu wyrabiamy formujemy i pieczemy. Polecam. Zapraszam...
Stopień trudności - prosty
Skala smaku - 10/10 jest pyszny na ciepło jak i na zimno. Na jednej kromce na pewno się nie skończy...
Przepis pochodzi z "Moje wypieki"

Irish soda bread

Składniki na 1 duży bochenek:

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki razowej
• 100 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 25 g miękkiego masła
• 500 ml maślanki lub kefiru

Suche składniki wymieszać w dużym naczyniu, dodać posiekane masło, wlać maślankę, wszystko szybko wymieszać. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników. Uformować na blaszce w bochenek o średnicy około 20 cm. Na wierzchu zrobić mocne nacięcia na kształt krzyża.

Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut, aż bochenek uderzony od podu wyda głuchy dźwięk. Studzić na kratce. Trzymać przykryty ręczniczkiem kuchennym. Podawać dzieląc na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na pół, lub po prostu w kromkach.