wtorek, 30 stycznia 2018

Sernik kokosowy znakomity

Jeśli lubicie Raffaello to ten sernik po prostu pokochacie. Jest obłędny. Delikatny i kremowy smak, kokos nie jest wcale mocno wyczuwalny wręcz idealnie komponuje się z serem. Pieczenie sernika w kąpieli wodnej dodatkowo go nawilża i sprawia, że rozpływa się w ustach. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Zapraszam... 
 
Składniki na spód:
220g ciasteczek owsianych lub pełnoziarnistych
50g wiórków kokosowych
50g gorzkiej czekolady
100g masła ja dałam śmietankowe

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka zmiksować dokładnie malakserem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować raz jeszcze. Dno tortownicy (23cm) wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia. Spód wylepić masa ciasteczkową i wstawić do lodówki.


Składniki na pastę kokosową:
150g wiórków kokosowych
3 łyżki cukru pudru


Wiórki miksować dokładnie blenderem ok. 1-2 minuty. Gdy staną się mokre i lepkie dodać cukier i miksować kolejne 2 minuty. Całość powinna nabrać konsystencji gęstej śmietany. Jednak żeby uzyskać taką masę trzeba mieć dobry blender lub np. młynek do kawy.  Jeśli nie mamy nic nie szkodzi, dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i tak też można dodać do masy.


Składniki na masę serową:
700g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie (może być też ser sernikowy)
400ml mleka kokosowego- puszka
200ml śmietany kremówki
4 jajka
100g białej czekolady
pasta kokosowa (ta wcześniej przygotowana)
1 szkl. cukru pudru


Śmietane podgrzać i wrzucić pokrojoną drobno białą czekolade. Przykryć pokrywką i po 5 min. dokładnie wymieszać. Ostudzić.
Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować. Na koniec dodać czekoladę i pastę kokosową i zmiksować raz jeszcze. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut w temp 160-165 stopni (na dolnej półce umieścić blaszkę lub naczynie żaroodporne z wodą). Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i wystudzić sernik. Na wystudzony sernik można nałożyć krem przepis poniżej). Gdy będzie już zimny wstawić na noc do lodówki.


Składniki na krem:
200ml śmietany kremówki
100g serka śmietankowego typu kanapkowy - np taki jak na zdjęciu
1-2 łyżki cukru pudru
ewentualnie śmietan fix w razie potrzeby
50g wiórków
kilka szt. pralin raffaello do dekoracji


Śmietanę ubić z serkiem  na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku.  Kremem posmarować wierzch sernika. Udekorować kokosem wcześnie uprażonym na suchej patelce do zezłocenia. Smacznego :)