Pulchne drożdżówki z truskawkami

Sezon truskawkowy jest najbardziej wyczekiwaną chwilą przeze mnie w okresie letnim. Co tu dużo mówić uwielbiam truskawki i  czerpie z nich maksimum korzyści jakie mogą mi one dać. Dziś choć namistka moich smaków, które nie jedną osobę już urzekły.
Drożdżówki najpyszniejsze w dniu upieczenia, na następny dzień równie smaczne ale, że ja lubię ciepłe to pozwalam sobie na podgrzanie je w mikrofali. Pyszne z lukrem jak i bez to już zostawiam do indywidualnego wyboru. Zapraszam...warto...
Skala smaku 10/10 drożdżówki można mrozić wtedy nie lukrujemy. Po wyjęciu z zamrażalki wstawiam do mikrofali na 20-30 sekund w 800 st. i gotowe;)

Około 12 drożdżówek lub więcej w zależności od wielkości  (ja robiłam z podwójnej porcji)

Zaczyn:

30 g świeżych drożdży

4 łyżki ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru

Ciasto:

500 g mąki pszennej luksusowej  albo tortowej

5 żółtek

100 g cukru 

1 łyżka cukru waniliowego (dałam domowy)

¾ szklanki letniego mleka (szklanka o pojemności 250 ml)  

100 g masła śmietankowego

¼ łyżeczki soli

Kruszonka:

75 g mąki

50 g cukru

40 g masła

Lukier:

cukier puder

1 łyżeczka soku z cytryny

gorąca woda- odrobinę

Dodatkowo:

300 g truskawek

1 rozmącone białko do posmarowania drożdżówek

1. Przygotować rozczyn: drożdże, 1 łyżkę mleka, 1 łyżeczkę cukru dobrze rozmieszać w garnuszku i zostawić do wyrośnięcia.

2. Masło roztopić i zostawić do lekkiego przestygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, solą, cukrem waniliowym na puszystą masę.

3.Mąkę przesiać do miski, dodać utarte żółtka, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko,  i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać stopione, ciepłe masło i wyrabiać ciasto tak długo, aż powierzchnia przestanie błyszczeć (trwa to około 5 minut). Ciasto wyrabia się dosyć lekko, tyle, że długo. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę, aż podwoi swoją objętość (ja wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 25 stopni).

4. W czasie, gdy ciasto sobie rośnie opłukać i oczyścić owoce- truskawki pozbawić szypułek i  pokroić.

5.Przygotować kruszonkę – wszystkie składniki włożyć do miski, zrobić kruszonkę rozcierając palcami masło z mąką i cukrem.

6.Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Przed tą czynnością najlepiej wysmarować olejem ręce wtedy ciasto się w ogóle nie przykleja się do dłoni.  Z każdej części uformować placuszek z lekkim wgłębieniem na owoce. 

Na każdej drożdżówce ułożyć po trochu truskawek, posmarować białkiem i posypać kruszonką, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Piekarnik nagrzać do 175 -180 stopni włożyć blaszkę z drożdżówkami, piec około 20 minut – do ładnego zrumienienia. Drożdżówki przełożyć na kratkę i zostawić do wystygnięcia. Piekłam na termoobiegu.

Z cukru pudru, soku z cytryny, odrobiny gorącej wody utrzeć lukier i polukrować gotowe przestygnięte drożdżówki. Gdy nam zostanie więcej można mrozić i wyjąć jak niespodziewanie goście zapukają do drzwi;))

 
         alt="Milion smaków truskawek - edycja trzecia">

Deser z serkiem ricotta i borówkami z posypką crumble

Uwielbiam piec i kosztować ciasta ale również ogromnym uwielbieniem darze desery zwłaszcza jak są pyszne, sycące , a zarazem nie wchodzą w boczki. Taki właśnie jest ten smakołyk. Ograniczyłam w nim cukier jak mogłam i myślę, że wszystko jest wyważone w 100 %. Jeśli ktoś woli jednak słodsze małe co nieco do kremu można dodać cukier puder.

Składniki na 2 porcje
3 łyżki serka ricotta
3 łyżki jogurtu naturalnego
125 g lub więcej borówki amerykańskiej
ulubiona galaretka przygotowana wg przepisu na opakowaniu
do posypania wiórki czekolady lub crumble
Wykon:
Kilka godz. wcześniej przygotować galaretkę.
Crumble:
4 łyżki płatków owsianych górskich
1 garść orzechów laskowych
1 łyżka żurawiny suszonej słodzonej
1 łyżeczka cukru brązowego
Na patelnię wrzucić płatki, żurawinę i orzechy-mogą być w łusce-posiekać i dodać do płatków, na to posypać łyżeczkę cukru brązowego i smażyć na średnim ogniu często mieszając lub podrzucając. Gdy cukier się roztopi wyłączyć ogień i pozostawić jeszcze na patelce. Wszystko powinno być chrupiące i mimo małej ilości cukru słodkie.  Pozostawić do ostygnięcia

Serek i jogurt wymieszać w miseczce. Galaretkę pokroić w kostkę .
Borówkę umyć, odsączyć na kuchennym papierowym ręczniku.
Nakładać do pojemników w kolejności np. galaretka- masa serowa- borówki -masa serowa- crumble

         alt="Viva Ricotta! edycja III">

Domowe lody śmietankowe

W czasie letnim oprócz sezonowych owoców i warzyw, które bardzo lubię jest jeszcze coś do czego mam słabość są to lody. Moje córki również mają to uwielbienie. Dobre lody kosztują, a i tak nie są do końca "prawdziwe", dlatego postanowiłam wgłębić się w temat lodów domowych i tak powstała pierwsza ich wersja. Mocno śmietankowe- nie przypominają tych kupnych, dość twarde -trzeba chwilkę potrzymać je w temp. pokojowej.  Zapraszam...
Źródło: program "Ugotowani"
 
Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• Laska wanilii
• 1 łyżka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

• Jajka myjemy i sparzamy.

• Jajka ubijamy z 4 łyżkami cukru oraz cukru waniliowego
• Dodajemy laskę wanilii.
• W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę z 2 łyżkami cukru.
• Do śmietany dodajemy jajka i ostrożnie mieszamy
• Prostokątny pojemnik wykładamy folią spożywczą i przelewamy do niego powstałą masę.
• Schładzamy w zamrażalniku przez kilka godzin
• Gotowy deser wyjmujemy z pojemnika, odwijamy folię i kroimy w grube plastry.
  
  
  
  
  

Deser truskawkowy z ricottą

Kocham sezon truskawkowy i od zeszłego roku postanowiłam, że jak pojawią się te owoce zjadam min. szklankę dziennie przyrządzone w przeróżny sposób. Aby nie było nudno ostatnio wymyśliłam fajne desery, które robiłam już kilka razy. Bardzo mi smakują. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 ser ricotta jest bardzo fajny lekko słonawy w smaku dla mnie idealnie się komponuje z truskawkami. Deser z nim można jeść bez wyrzutów sumienia, gdyż ma niską zawartość tłuszczu w przeciwieństwie do swojego "kolegi" serka mascarpone. Warstwy można układać wg swoich upodobań.

Składniki:

• 250 g sera ricotta
• ok. 1 łyżka cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietanki 30 %
• kruche herbatniki, pełnoziarniste ciastka lub inne ulubione- ja upiekłam ciasteczka z przepisu na moim blogu "najlepsze chrupiące ciasteczka owsiane"
• 300 g truskawek, malin lub innych ulubionych owoców

Sposób przygotowania

1. Ciastka pokrusz najlepiej blenderem. Truskawki pokrój w plastry lub kostki. Śmietanę ubij z cukrem, dodaj ricottę i wymieszaj. Na dno pucharków nałóż ciastka, odrobinę masy, następnie warstwę owoców. Na samą górę połóż warstwę masy, truskawki i pokruszone ciasteczka. Deser schładzaj w lodówce.
   
   

Gofry 2 wg Michela Roux

Kiedy mamy maszynę do gofrów nie musimy się głowić za długa nad pysznym deserem. Postanowiłam wypróbować kolejny przepis na gofry i muszę powiedzieć, że jest świetny gofry są chrupiące i to długo po leżakowaniu. Tak dobrych gofrów dawno nie jadłam, do powtórzenia. Zapraszam...
źródło "Moje wypieki"

Składniki:

• 160 g mąki pszennej
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 50 g stopionego masła
• 2 jajka, żółtka i białka oddzielnie
• 270 ml mleka
• kilka kropel esencji waniliowej lub pomarańczowej lub trochę startej skórki z cytryny

Mąkę, cukier, sól, stopione masło, żółtka i 1/3 mleka wymieszać i roztrzepać lekko na gładką masę, dolewając stopniowo resztę mleka. Dodać ulubiony aromat, odstawić na 5-10 minut.

W tym czasie rozgrzać gofrownicę i ubić białka z odrobiną soli na gęstą pianę. Za pomocą trzepaczki delikatnie wymieszać pianę z ciastem. Piec gofry około 3 - 4 minut.

Gofry przepis 1

Coraz bliżej lata i ciepłych promieni słońca. Tak mogłabym już spacerować brzegami  morza po piaszczystej plaży. Żeby być bliżej marzeń postanowiłam zrobić gofry, na które zawsze się skusze kiedy jestem na wakacjach to taki mój wyjazdowy przysmak. Gofrownice zakupiłam kilka lat temu i moge powiedzieć ze jest to "inwestycja" na lata, gdyż po roku, trzech czy pięciu zawsze się będzie ponią sięgało. Przepisów na gofry jest na prawde całe mnóstwo stosowałam już przeróżne. Poniższy przepis jest wart wypróbowania gofry są smaczne jednak po dłuższym leżeniu tracą swoją świeżość.
Przepis pochodzi z "mojewypieki"

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 - 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego
• 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Rozgrzać gofrownicę.

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem.

Piec w gofrownicy przez około 2 - 3 minuty, do rumianego koloru. Studzić na kratce. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.