Sernik z musem malinowym-pycha

 W związku z tym, że uwielbiam serniki a w zamrażalce miałam kubek malin nic innego mi nie zostało jak tylko połączyć te dwa fakty i stworzyć fajne ciacho. Sernik jest bardzo dobry, połączenie czekoladowego spodu i malin jest strzałem w dziesiątkę, a do tego mazisty ser w środku. Dla mnie bajka a dla Was. Zapraszam...

Przepis z majanaboxing

Stopień trudności- średni, trochę trzeba wygimnastykować się z malinami zwłaszcza jak są mrożone.Trzeba je zostawić na sitku by dobrze odciekły z nadmiaru wody, następnie przecieranie przez sitko by pozbyć się pestek jest dość czasochłonne. 

Skala smaku10/10 nie dość, że smakuje to jeszcze się prezentuje. Ja zrobiłam z podwójnej porcji na blachę, a w masie 500g serka mascarpone nie podwajałam, byłoby to samobójstwo kaloryczne;)

Składniki:

Na spód

65 g gorzkiej czekolady (roztopionej)

65 g miękkiego masła

50 g drobnego cukru

1 jajko

40 g mąki

Sernik

500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie

500 g sera mascarpone

3 łyżki mąki 

1 i 1/2 szklanki cukru

5 jajek

80 ml gęstej śmietanki kremówki 36% 

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Mus malinowy

koszyczek malin -150-200g

*łyżka cukru pudru

Wykonanie

Odpowiednio wcześniej wyjąć wszystkie produkty z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem lub wysmarować spód, a z zewnątrz owinąć folią aluminiową.

W blenderze umieścić wszystkie składniki spodu i zmiksować do powstania gładkiej masy. Wlać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika na 8 minut, aż na wierzchu powstanie skórka.

Ser, serek mascarpone cukier puder i ekstrakt z wanilii utrzeć dokładnie mikserem na niskich obrotach. Dodać po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodać śmietanę i mąkę. Masy nie należy zbytnio napowietrzać więc bardziej wskazane będą końcówki miksera do mieszania - niż ubijania.

Maliny wraz z cukrem pudrem zmiksować blenderem. Dokładnie przetrzeć przez sito by pozbyć się jedynie pestek zachowując maksymalnie dużo miąższu.

Masę serową przelać do tortownicy na podpieczony spód. Na jej wierzchu, łyżeczką zrobić kropki z musu malinowego. Wykałaczką zrobić esy- floresy.

Wstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110^oC - nie otwierając piekarnika i piec dalej około  90 minut, aż wierzch sernika będzie ładnie ścięty (środek może być luźniejszy).

Po tym czasie wyłączyć piekarnik, drzwiczki uchylić po ok. pół godzinie, po kolejnych kilkunastu minutach wyjąć. Całkowicie ostudzić. Wstawić na noc do lodówki.

Smacznego:)