Krokiety z piersią z kurczaka i warzywami

Fajnie jest przygotować coś co może posłużyć nam jako wyjście awaryjne jeśli nie mamy obiadu lub wpadają nie zapowiedziani głodni;)) goście.
Takie są krokiety. Jak już się za nie biorę to robię wiecej by móc później zamrozić. Dziś z farszem mięsno warzywnym, bardzo fajne w smaku- kompozycja farszu dowolna. Zapraszam...
Moje rady- można wykorzystać mięso z rosołu, warzywa również.
                 - przed mrożeniem najlepiej opanierować w jajku i bułce tartej, wyciągnąć zamrożone i odrazu smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ja dodatkowo wstawiam do mikrofali żeby środek był ciepły (można też do piekarnika).
Potrawa bierze udział w konkursie z Apetiną, polecam ten serek:)
 

• maka, 250 g(ok. 1,5 szkl.)
• woda 200 ml
• mleko 400 ml
• sol, szczypta
• 1 jajko 
• 2 łyżki oleju  

Na farsz : 2 filety z piersi z kurczaka 1 por 1 puszka groszku - odjęłam z puszki 2 łyżki 2 x 125 g. serka Apetina naturalny 1 łyżka ketchupu sól, pieprz, czerwona papryka, przyprawa do gyrosu trochę sera żółtego Dodatkowo: bułka tarta 2 jajka olej sól, pieprz

Jajko roztrzepać z sola, dodawać partiami mleko i wodę, ubijać trzepaczką lub mikserem. Dodać make i wymieszać, na koniec wlać olej.
Patelnie , rozgrzać, nie wlewać już oleju  i łyżka wazowa wylewać ciasto, smażyć z obu stron. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim. 
FARSZ
Pierś z kurczaka ugotować (ja gotowałam razem z mięsem na rosół) wystudzić, pokroić w drobniutką kostkę posypać przyprawami. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju przesmażyć pokrojoną por dodać kurczaka i groszek. Gdy jest suche można podlać odrobiną rosołu lub wody. Dodać serki ( można dać mniej w zależności od potrzeby i smaku) i ketchup wymieszać doprawić do smaku. Na końcu zetrzeć po całej patelce sera żółtego. Wymieszać, wystudzić. Nakładać farsz na naleśnik, nie za dużo około jedna łyżka i zawijać jak na gołąbki. Panierować w jajku i bułce tartej. Część smażę, część mrożę wkładając w woreczki śniadaniowe.   Podaje z ulubionym sosem u mnie czosnkowy:)

 
          alt="Codziennie baw się smakiem!">

Smaczne Mielone z cukinią, pieczarkami i płatkami owsianymi.

Muszę przyznać, że nie umiem już robić zwykłych mielonych, dla mnie jako osoby ciekawej smaku zawsze staram się coś udziwnić. Oczywiście nie wszystko jest takie jak bym tego oczekiwała, jednak w tym wypadku obyło się bez krytycznych uwag i  mielone smakowały naprawdę wybornie. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 płatki owsiane bez problemu zmiękną w mięsie, a zamiast nich można dodać otręby pszenne

Składniki:
500 g. mięsa mielonego wieprzowego
1 cukinia
200 g. pieczarek
3 całe jajka
3 łyżki płatków owsianych górskich
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
1 łyżeczka musztardy np. rosyjskiej
odrobinę lub więcej  soli, pieprzu, pieprzu ziołowego, papryki słodkiej,
Do obtoczenia:
bułka tarta
Do smażenia:
olej rzepakowy

1. Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i obsmażamy na suchej patelni do wyparowania wody.
2. Cukinię obieramy ścieramy na tarce o grubych oczkach -środek wyrzucam-solimy i odstawiamy na 15 min.
3. Do mielonego wrzucamy odsączone pieczarki - można je wcześniej umieścić na sitku jeśli nie pozbyły się nadmiaru wody- dodajemy odciśniętą cukinie i pozostałe składniki.
4.Formujemy kulki i delikatnie spłaszczamy, obtaczamy w bułce tartej.
5. Smażymy na rozgrzanym oleju.
6, Podałam z kaszą jaglaną i marchewką.

Curry z mleczkiem kokosowym, szpinakiem i zielonym groszkiem

 Ostatnie akcje znanych marketów proponowały mleczko kokosowe w korzystnych cenach i dobrej jakości. Zakupiłam kilka puszek, gdyż bardzo lubię wykorzystywać je w potrawach. Smak dania staje się wówczas aksamitny i delikatny. Dzisiejsza propozycja powali was na nogi, jest na prawdę pysznie. Danie można zaserwować bez mięsa. Zapraszam...

Potrawa bierze udział w akcji Coco Dreams.

Składniki, 2 porcje:
  500 g małych ziemniaków (najlepiej młodych)
  2 szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony)
  1 łyżka oleju roślinnego (lub masła klarowanego)
  2 cm  imbiru
  2 duże ząbki czosnku
  1 cebula
  1 łyżeczka kminu rzymskiego
  1 łyżeczka liści pietruszki
  1 łyżeczka mielonej kurkumy

  1 łyżeczka mielonego curry 
   odrobina chilli
   3 łyżki sosu rybnego 

  1 łyżeczka brązowego cukru
  1 puszka mleka kokosowego
   garść szpinaku sałatkowego
  sól

Dodatkowo

1 podwójny filet z kurczaka

1 łyżka oleju
przyprawa gyros, przyprawa curry, kurkuma


Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Groszek rozmrozić na sicie pod ciepłą wodą. W czajniku nastawić wodę do zagotowania.
• Imbir, czosnek i cebulę obrać. Włożyć do pojemnika blendera, dolać 50 ml zimnej wody i zmiksować dokładnie na gładką pastę.  W garnku  rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę i smażyć wszystko mieszając ok. 10 minut dodać kmin rzymski i pietruszkę.
• Do garnka wlać szklankę (250 ml) gorącej wody. Dołożyć kurkumę,  chili i ziemniaki oraz sos rybny i cukier. Wymieszać i cały czas gotując dodawać stopniowo mleko kokosowe . Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
• Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować 10 minut - sos nieco zgęstnieje. Dodać groszek i gotować kolejne 3 minuty, następnie włożyć szpinak, przykryć i na małym ogniu gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać.
• Fileta z kurczaka umyć,osuszyć pokroić w kostkę, przyprawić. Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia. Podlać wodą i dusić ok. 5 min. 
  

Briami-pyszna letnia zapiekanka grecka

 Na działce pojawiła się ku mojej uciesze cukinia. Na ile różnych potraw można ją zastosować pomyślałam. Na pierwszy ogień poszła przesmaczna zapiekanka grecka. Kiedyś przepis znalazłam w internecie i tak ją już robię od dwóch lat. Smak ze względu na użycie ziół jest wyborny, pomieszanie warzyw daje lekkie danie, które chętnie łączę z mięsem. Zapiekanka na każdą okazję. Zapraszam... 

Skala smaku 10/10- warzywa powinny być zrumienione wtedy są o wiele lepsze.

SKŁADNIKI

4 średnich cukinii, pokrojonych na 1/2 cm
plasterki
8 dużych obranych ziemniaków, pokrojone na
1/2 cm plasterki
10 ząbków czosnku 
pokrojonych na cieniutkie plasterki
3 duże pomidory, pokrojone w ćwiartki

15dag parmezanu, pokrojonego w kostke lub innego
1/3 szklanki oliwki
4 łyżki wody
2 czubate łyżki świeżego oregano lub suszonego,
1 1/2 lyzki bazylii świeżej lub suszonej

 1 łyżka świeżej kolendry lub zielonej
pietruszki (posiekanej lub suszonej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Wszystkie warzywa wsypać do dużego, żaroodpornego
  płaskiego naczynia-nie przykrywać. Wlać wode, oliwke i posypac ziołami i dość mocno przyprawić
sola i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszać i piec około 1  godziny lub
dłużej, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ładnie sie przyrumieniły. 30 min. przed końcem zwiększyć temp. do 210st. Można trochę podlewać wodą. Podaję z mięsem.

Polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowo francuskim

Polędwiczki kojarzą mi się zawsze z częścią wieprzowiny tej bardziej wykwintnej,lepszej, delikatniejszej. Może też ze względu na swoją cenę. Warto zaserwować ją na stole ze względu na swoje walory smakowe. Smaki w poniższym przepisie idealnie się zgrały. Danie jest wyborne i pyszne. Muszę się przyznać, że na koniec talerz został wylizany. Zapraszam...

Skala smaku 10/10 - śmietana powinna być w temp. pokojowej inaczej może się zważyć

• 600 g polędwiczek wieprzowych
• 3 ząbki czosnku
•  mały kubek śmietany 18%
• 3 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
• sól, pieprz
• oliwa,
• kilka kropli sosu sojowego jasnego
•  Polędwiczki umyć, oczyścić z błon i pokroić na 2 cm plastry. Każdy kawałek lekko docisnąć dłonią, aby się nieco spłaszczył. Posypać solą i pieprzem. Wetrzeć przyprawy.
  
    Położyć na rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażyć z dwóch stron. Pod koniec smażenia dodać pokrojony w plastry czosnek.
  Zmniejszyć ogień, podlać mięso odrobiną wody, przykryć i dusić. Śmietanę mieszać z musztardą i dodać sól, pieprz, sos sojowy. Mieszankę wlać po ok. 15 min. duszenia na patelnię i prużyć dalej aż do miękkości. Razem ok.30 min. Podałam z kaszą jaglaną i buraczkami.
  
  
  
  
  
  
  

Filet z kurczaka z salsą pomidorowo-serową

Na pewno każdy z gotujących zadaje sobie pytanie "co zrobić jutro na obiad". Mimo, że przepisów jest w sieci internetowej pełno to ciężko tak naprawdę znaleźć ten nr jeden. Dlatego dziś przychodzę z pomocą ja i serwuje przepyszne, a co ważne szybkie danie dla każdego. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 dla dzieci zrobiłam bez farszu u góry tzn. po pierwszym pieczeniu już były gotowe do zjedzenia.  Cukinia nie jest konieczna, mój Ł. zjadł z ziemniaczkami .

Żródło: Kwestia smaku
Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine lub oleju
• 2/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano albo inny twardy ser)
• 2 większe pomidory
• 1 mała  cebula
• 60 g tartego miękkiego sera typu gouda
• świeże zioła np.  bazylia, tymianek, oregano
• 2 cukinie

• Przygotowanie

  
  

  
  

  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze piersi. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm). Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą z każdej strony, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą lub olejem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą.
  • Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami. Podawać na tagliatelle z cukinii.
  • Cukinię pokroić obieraczką  i wrzucić na 1/2 minuty na wrzątek, odcedzić, doprawić łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
    
    
    
    
    
    

Schab pod sosem beszamel i pieczarkami

       Pamiętacie jak w tamtym roku w święta Bożego Narodzenia można było otrzymać książkę z lidla, ja właśnie też ją nabyłam. Zrobiłam parę przepisów Pascala i Okrasy. Dziś przepis, do którego wracam najczęściej. Na początku wydawał mi się jakiś skomplikowany jednak po pierwszym wykonaniu stwierdziłam, że to danie jest naprawdę szybkie (nie licząc zmywania garów;) i łatwe do zrobienia. Schab jest mięciutki z sosem beszamelowym i pieczarkami łączy się doskonale. Fajne danie polecam w sam raz na niedzielny obiad.Zapraszam...

   Skala smaku 10/10 schaba podsmażamy krótko uważając by się nie spiekł. Musztardę dijon można zastąpić musztardą rosyjską, która również idealnie sprawdza się do sosów.

• schab: 6 plastrów
• pieczarki, pokrojone w talarki: 150 g- dałam 250g.
• mleko: 250 ml
• mąka pszenna typu 450: 20 g
• masło (82% tłuszczu): 20 g
• ser Emmentaler, starty na drobnych oczkach : 80 g
• ser Gran Padano : 2 łyżki - może być inny
• oliwa z oliwek do smażenia : 1 łyżka
• musztarda Dijon: 1 łyżka
• ocet biały winny: 2 łyżki
• oliwa z oliwek: 4 łyżki
• sałata masłowa: 1 szt.
• sól: szczypta
• pieprz: szczypta                                                                                                                                  
  Naczynie żaroodporne, trzepaczkę, słoik.
  Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg lub funkcja grilla).
  

  Sos beszamel

  Ścieramy na tarce, na drobnych oczkach ser Emmentaler (lub inny).
  Do garnka wlewamy 250 ml mleka. Gotujemy, uważając, żeby nam się nie przypaliło.
  W kolejnym garnku roztapiamy 2 łyżki masła, które powinno się rozpuścić równomiernie na dnie garnka. Do garnka z rozpuszczonym masłem dodajemy 2 łyżki mąki, cały czas mieszamy - najlepiej trzepaczką. Podsmażamy zasmażkę (mąka nie może być surowa). Ciepłe mleko dolewamy do garnka z zasmażką. Mieszamy bardzo energicznie, aż sos się zagęści. Doprawiamy solą i pieprzem, gałka muszkatołowa mile widziana. Dodajemy starty na drobnych oczkach ser Emmentaler, mieszamy. Zestawiamy garnek z ognia.
  

  Schab

  6 plastrów schabu myjemy i osuszamy. Kładziemy je na desce do krojenia. Odkrawamy białe błonki. Przygotowane mięso odstawiamy na bok. 150 g pieczarek kroimy w talarki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Plastry schabu doprawiamy pieprzem i solą z obu stron, a następnie kładziemy na rozgrzaną patelnię. Mięso smażymy z obu stron – gdy jest już podsmażone, przekładamy je do naczynia żaroodpornego.
  Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy schab, wrzucamy pieczarki, solimy, smażymy. Do sosu beszamel dodajemy sok z mięsa, który zebrał się w naczyniu żaroodpornym.
  Na tarce ścieramy ser Grana Padano. Do sosu dodajemy pieczarki prosto z patelni. Sos beszamel rozsmarowujemy na plastrach schabu. Posypujemy 2 łyżkami startego sera Grana Padano. Wkładamy schab do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg lub funkcja grilla) i pieczemy do momentu, aż całe danie się zarumieni (około 2-5 minut - ja piekłam 30 minut).
  

  Surówka

  Sałatę masłową, kapuste pekińską lub inną myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki, które wkładamy do miski.Można doda ulubione warzywa. Do słoika dodajemy 1 łyżkę musztardy Dijon, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki białego octu winnego. Energicznie potrząsamy słoikiem. Dodajemy 1 łyżkę wody, potrząsamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zamykamy słoik i energicznie nim potrząsamy. Polewamy sałatę sosem a następnie przekładamy ją do mniejszych miseczek. Wyjmujemy schab.
  
  
  
  

Kotlet Pożarskiego

Kiedy mam chwile czasu w ciągu dnia (to raczej graniczy z cudem) staram się oglądać jakieś programy kulinarne. Nieraz naprawde trafi sie przepis godny uwagi. Tak było w przypadku programu "Ewa gotuje". Ta wg mnie bardzo elegancka kobieta przyrządzała kotleta pożarskiego, danie mnie zaciekawiło więc nie pozostało mi nic innego jak je przyrządzić.
Skala smaku 8/10- kotlet nie zachwycił mnie w 100 %, minusem jest to, że dość szybko się przypala i trzeba smażyć na wolnym ogniu. Myślę, że lepiej pokruszyć chleb na mniejsze kawałki niż ja to zrobiłam.

• ½ kg - piersi z kurczaka
• 1 - zółtko
• czerstwa bułka namoczona w mleku
• 2 łyżki - masła klarowanego
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• masło klarowane do smażenia
• 1 - jajko
• czerstwe pieczywo do pamierowania

Opis przygotowania

Mięso posiekać bardzo drobno lub zmielić w maszynce. Wymieszać z żółtkiem, odciśniętą bułką, masłem i posiekaną pietruszką. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić.
Formować podłużne kotleciki – z tej porcji mięsa wyjdą cztery-pięć. Zanurzać w roztrzepanym jajku i panierować w paskach czerstwego pieczywa (chleb należy podsuszyć i pokroić w zapałkę). Smażyć na klarowanym maśle lub oleju na jasnozłoty kolor z obu stron. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Filet z kurczaka w cieście jogurtowym

Pierś z kurczaka w kolejnej odsłonie tzn. kruchej soczystej z wierzchu chrupiącej. Najlepiej smakuje świeżo usmażony. Bardzo smaczne szybkie danie. Zapraszam… 

Stopień trudności 9/10 trochę tzw. paćkania jest przy obtaczaniu filecików w mące najlepiej robić to szczypcami kuchennymi

Skala smaku 10/10 podajemy oczywiście z ulubionymi sosami bądź z ketchupem.

Kurczak w cieście z jogurtu

Składniki

• 2 duże piersi z kurczaka
• 200 ml jogurtu greckiego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• Przyprawa do gyrosa
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia pszenna i ziemniaczana
• olej do smażenia

Piersi pokroić na ok. 10-12 kawałków, przyprawić solą, pieprzem i przyprawa do gyrosa. W misce wymieszać jogurt z jajkiem i papryką. Pokrojone piersi zanurzamy w misce z marynatą i odstawiamy do lodówki. U mnie stało całą noc, ale powinno wystarczyć nawet 30 min. Rozgrzewamy mocno olej tak by móc smażyć w głębokim tłuszczu. Na talerz wsypujemy ok. 1,5 szklanki mąk i obtaczamy w niej po kawałku kurczaka. Jogurt w połączeni z mąką tworzy fajne ciasto. Smażymy w głębokim oleju do zrumienienia ze wszystkich stron. Wyjmujemy na papierowy ręcznik.