Sernik kokosowy znakomity

Jeśli lubicie Raffaello to ten sernik po prostu pokochacie. Jest obłędny. Delikatny i kremowy smak, kokos nie jest wcale mocno wyczuwalny wręcz idealnie komponuje się z serem. Pieczenie sernika w kąpieli wodnej dodatkowo go nawilża i sprawia, że rozpływa się w ustach. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Zapraszam... 
 
Składniki na spód:

220g ciasteczek owsianych lub pełnoziarnistych

50g wiórków kokosowych

50g gorzkiej czekolady

100g masła ja dałam śmietankowe

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka zmiksować dokładnie malakserem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować raz jeszcze. Dno tortownicy (23cm) wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia. Spód wylepić masa ciasteczkową i wstawić do lodówki.

Składniki na pastę kokosową:

150g wiórków kokosowych

3 łyżki cukru pudru

Wiórki miksować dokładnie blenderem ok. 1-2 minuty. Gdy staną się mokre i lepkie dodać cukier i miksować kolejne 2 minuty. Całość powinna nabrać konsystencji gęstej śmietany. Jednak żeby uzyskać taką masę trzeba mieć dobry blender lub np. młynek do kawy.  Jeśli nie mamy nic nie szkodzi, dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i tak też można dodać do masy.

Składniki na masę serową:

700g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie (może być też ser sernikowy)

400ml mleka kokosowego- puszka

200ml śmietany kremówki

4 jajka

100g białej czekolady

pasta kokosowa (ta wcześniej przygotowana)

1 szkl. cukru pudru

Śmietane podgrzać i wrzucić pokrojoną drobno białą czekolade. Przykryć pokrywką i po 5 min. dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować. Na koniec dodać czekoladę i pastę kokosową i zmiksować raz jeszcze. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut w temp 160-165 stopni (na dolnej półce umieścić blaszkę lub naczynie żaroodporne z wodą). Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i wystudzić sernik. Na wystudzony sernik można nałożyć krem przepis poniżej). Gdy będzie już zimny wstawić na noc do lodówki.

Składniki na krem:

200ml śmietany kremówki

100g serka śmietankowego typu kanapkowy - np taki jak na zdjęciu

1-2 łyżki cukru pudru

ewentualnie śmietan fix w razie potrzeby

50g wiórków

kilka szt. pralin raffaello do dekoracji

Śmietanę ubić z serkiem  na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku.  Kremem posmarować wierzch sernika. Udekorować kokosem wcześnie uprażonym na suchej patelce do zezłocenia. Smacznego :)

Pyszny kremowy Sernik z karmelem

Pyszny delikatny sernik, jeden z lepszych jakie jadłam. Bardzo syty, mały kawałek dostarczy nam samych smakowitych przyjemności. Pierwszy raz wykładałam boki ciasteczkową masą i wyszło całkiem fajnie. Ku mojemu zdziwieniu boki przy krojeniu trzymały się idealnie. Od wyklejania boków można odstąpić i zrobić tylko spód. Masa karmelowa szybko mi się zgęstła - moja rada po odstawieniu z palnika dokładnie wymieszać i od razu polewać sernik. Orzeszki stanowią tutaj "wisienkę na torcie".

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, robię to w ten sposób: naczynie żaroodporne z wodą umieszczam na spodzie piekarnika, a nad nim wkładam blachę z sernikiem. 

Wykonanie:

Składniki na spód:

• 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub maślanych
• 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do blendera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 3/4 ich wysokości. Schłodzić w lodówce przez ok 2 godz.

Składniki na masę serową:

• 700 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 125 ml śmietany kremówki 36%
• 5 dużych jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 kropelki olejku waniliowego
• 200 g białej czekolady, posiekanej
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w śmietance kremówce (podgrzać śmietankę tylko nie gotować-i wrzucić połamaną czekoladę, przykryć pokrywką, odstawić, po kilku minutach dobrze wymieszać) lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 80 minut, funkcja góra-dół. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Sos karmelowy:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżka masła
• duża szczypta soli

Ponadto:

• solone orzeszki ziemne, do dekoracji

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Odstawić do lekkiego przestudzenia (sos zgęstnieje, ale powinien pozostać płynny).

Sosem polać schłodzony sernik. Podawać udekorowany solonymi orzeszkami.

Sernik z białą czekoladą i kakaowym spodem

• Ciasto aksamitne i delikatne w smaku to ten właśnie sernik. Połączenie sera, białej czekolady i delikatnej śmietanki  smakuje wybornie. Kakaowy spód fajnie łamie smaki więc wszystko się pięknie uzupełnia. Może jest tu sporo kalorii ale czy warto je liczyć kiedy smak jest tak niebiański;). Zapraszam…
• 
  

  Skala smaku 10/10 spód można zrobić z herbatników kakaowych ugniecionych z masłem jednak wtedy pieczenie będzie odbywało się przez termoobieg
  
  
  
  
  
  

  • 

  •  Ciasto kakaowe (spód  )
  • 150 g mąki,
    -1/2 łyżeczka proszku do pieczenia,
    - 1 łyżka gorzkiego kakao,
    - 50 g masła,
    - 1 łyżka cukru pudru,
    - 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    - 1 jajko,
    - 1 łyżka śmietany.

  
  Ser:
  - 1 kg sera sernikowego (w wiaderku)
  - 25 dag sera w kostce
  - 1 szkl. cukru pudru
  - 3 krople olejku waniliowego
  -  350 ml. śmietany 30%
  - 150 g białej czekolady 
   - 6 jajek
  Polewa:
  - 100 g białej czekolady
  - 4 łyżki mleka 3,2%
  
   Wykonanie:
  
  
  

  1. Składniki ciasta zagniatamy na jednolite ciasto, owijamy w folię spożywczą i schładzamy przez minimum 30 minut.

  
  

  2. Do garnka wrzucić połamane drobne czekolady, wlać śmietanę 30 % i ciągle mieszając podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Przestudzić.

  
  

   3. Ser w kostce zmiksować blenderem / lub rozgnieść mocno widelcem/. Przełożyć do miski, dodać ser z wiaderka, a następnie ciągle ucierając stopniowo dosypywać cukier puder. Dolewać przestudzoną kremówkę. Wbijać po jednym jajku (całym) i dalej ubijać (masa będzie dość rzadka). Na koniec dodać olejek waniliowy.

  
  

  4. Blaszkę o wymiarach 26x37 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce ciasto czekoladowe. Wylać na to masę sernikową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec ok. 80 minut funkcja góra-dół. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik tak na 10 minut. Następnie wyjąć sernik i po zupełnym jego wystudzeniu wstawić do lodówki na min.4 godziny. 

  
  

  Na koniec sernik polać białą czekoladą -W garnku podgrzać mleko do wrzenia.Wystawić z palnika i  włożyć połamaną czekoladę lekko wymieszać i przykryć pokrywką. Po 5 min dokładnie wymieszać i od razu polać. Wstawić do zimnego miejsca lub lodówki.

  

  
  

  
  

  
  

   
  
•  

Sernik czekoladowo-śliwkowy

Moja propozycja na te zimowe dni to mój niewątpliwie ulubiony rodzaj ciasta jakim jest sernik. Jadłam już przeróżne smaki sernika i mogę odrazu po skosztowaniu się zakochać w smaku jeśli jest on trafiony w mój gust. Ten który dziś widzicie jest po prostu mega obłędny z czekoladą i śliwką oraz kruchym spodem stanowi rewelacyjny smak. Sernik jest mazisty i rozpływa się w ustach. Zapraszam...
Składniki:spód

• 400 g ciasteczek digestive (czyli ciasteczek pełnoziarnistych)
• 150 g rozpuszczonego masła

Masa: (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

• 1200 g sera trzykrotnie zmielonego
• 200 g gorzkiej czekolady lub pól na pół z mleczną
• 2 szkl. cukru pudru - można dać mniej
• 8 jajek
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 400 g. jogurtu greckiego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g suszonych śliwek
• 1/3 szkl. amaretto

1. Ciasteczka rozkruszyć na drobne okruszki i połączyć z jeszcze ciepłym, rozpuszczonym masłem. Masą wyłożyć spód blachy 26x37 -może być większa. Wyrównać i docisnąć masę i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut.
2. Śliwki pokroić w małą kostkę, namoczyć ok. 3 godz. wcześniej- w rumie lub w wodzie. Następnie namoczone śliwki wraz z amaretto podgrzewać na małym ogniu kilka minut, aż się lekko podgrzeją. Przestudzić.
3. W rondelku doprowadzić do wrzenia 7 łyżek mleka 3,2%. Wyłączyć gaz i wrzucić połamaną w kostki czekoladę .Zostawić pod przykryciem na ok.5 min. Następnie wrzucić śliwki z amaretto i wszystko wymieszać.

4. Do miski włożyć 4 żółtka i 4 całe jajka zmiksować z cukrem pudrem, dodać  śliwki z czekoladą, ser, jogurt, mąkę ziemniaczaną, przyprawę do piernika. Wszystko dobrze zmiksować do połączenia. Przełożyć masę na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec około 1,5 godziny. Uchylić piekarnik i zostawić ciasto do przestudzenia a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin/lub na całą noc. Można polać polewą czekoladową…

Sernik z truskawkami polany białą czekoladą z migdałami

Przed połączeniem truskawek z sernikiem miałam nie wiem dlaczego lekkie obawy ale wyzwania są po to by je realizować. Pomysł na sam przepis na ciacho trochę podpatrzyłam  tu trochę tam i resztę sama dodałam. Sernik wyszedł obłędny, mazisty, kremowy. Czekolada, migdały i truskawki to połączenie genialne, do tego kruchy spód czy może być coś lepszego. Zapraszam... 
Skala smaku 10/10 nie polecam do tego sernika sera w wiaderku. Ja akurat zmieliłam sama ser dwukrotnie co było nie lada wyczynem;)
składniki na spód:

•   1,5szkl. mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka 
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

ciasto zagnieść z podanych składników, umieścić na 30 min. do lodówki. Po wyjęciu zetrzeć na tarce i wcisnąć ciasto następnie zapiec 20 min.,180 st.

Składniki na masę serową:

•   1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 400 g twarogu naturalnego np. President lub serka naturalnego
• 1 szkl. śmietany kremówki 36%- nie ubijać
• 5 jaj w całości
•   6 łyżek soku z cytryny
• 2 szklanki cukru pudru
•   4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego
• 500 g truskawek (mogą być zamrożone, wtedy nie rozmrażamy ich wcześniej)                                                                                                                                                                                     Składniki na polewę
• 100 g. czekolady białej
• 4 łyżki śmietanki lub mleka
• 3 łyżki płatków migdałowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową wymieszać - jajka przed wlaniem do misy razem roztrzepać. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem może opaść.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej nie gorący spód. Truskawki, pokroić na połówki, poukładać ciasno na górze masy środkiem do góry, wciskając je lekko do sernika, by lekko ponad niego wystawały.Piec w temperaturze 150ºC przez 1,5godz. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce kilka godzin. Zimny już sernik polać polewą ( 4 łyżki śmietanki lub mleka 3,2% podgrzać do wrzenia, wyłączyć gaz wrzucić kostki czekolady i przykryć pokrywką po 5 min. dokładnie wymieszać) posypać migdałami uprażonymi na suchej patelni.

Sernik z musem brzoskwiniowym

Kiedy nie wiem co mam upiec po prostu robie mój ulubiony sernik. Oczywiście nie może być nudno tym razem  z owocem ale nie w czystej postaci. Zrobienie musu brzoskwiniowego mogę nazwać  fajnym nowym doświadczeniem kuchennym hm ale to zabrzmiało. Placek fajny ciekawy, zwarty mazisty dość ciężki. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 ja zrobiłam na małej blaszce, sernik najlepszy na drugi dzień.
Źródło blog "babeczka.zuzka"

Spód ciasteczkowy:
200 g herbatników
75 g roztopionego masła
Ciastka zmiksować na proszek za pomocą malaksera lub blendera,  Dolać masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wyłożyć masę ciasteczkową, uklepać, włożyć do lodówki.

800 g twarogu trzykrotniemielonego
  1 szkl. cukru
1 op. budyniu waniliowego
4 cale jajka
4 łyżki gęstej śmietany najlepiej 18%
olejek waniliowy
puszka brzoskwiń


Wykonanie
Ser zmiksować z cukrem, budyniem, śmietaną, olejkiem waniliowym. Następnie dodać jajka miksując krótko.
Z brzoskwiń odłożyć cztery połówki, odsączyć i pokroić w drobną kostkę i wyłożyć na spód ciasteczkowy. Resztę zmiksować na mus, odłożyć cztery łyżki, a resztę dodać do sera i wymieszać.
Masę serową delikatnie wylać  na spód ciasteczkowy i delikatnie wykładać mus brzoskwiniowy i patyczkiem zrobić esy floresy, ósemki.Piec 150st., 1 godz. i 20 min. Ostudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiach.

Sernik z truflą

Już dawno miałam ochotę na sernik, a ten placek mogłabym jeść bardzo często. Oczywiście jak to ja musiałam go trochę podrasować w końcu jest tyle fajnych smaków, które mogą nadać jakieś intensywne doznanie oczywiście smakowe;). Sernik z truflą brzmiał na tyle intrygująco, że nie mogłam się mu oprzeć. Smak zaskakujący na pewno nie przypomina w żaden sposób sernika tradycyjnego. Delikatna nuta alkoholu fajnie komponuje się z czekoladą i serową podstawą. Zapraszam...
Skala smaku 9/10 sernik jest mało słodki mimo, że powiększyłam ilość cukru w serze, gorzka czekolada powoduje, żę ciasto staje się bardziej wytrawne. 
Zródło "moje wypieki"
Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3 jajka
• 125 g drobnego cukru do wypieków- dałam 1 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka zmiksować do połączenia. Dodać pozostałe skladniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm- ja miałam 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania (masa serowa będzie o rzadkiej konsystencji). 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Trufla czekoladowa z Bailey's:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 400 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 4 łyżki cukru pudru
• 150 ml likieru Bailey's

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku do momentu wrzenia. Zdjąć z palinka, dodać czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewnien czas mieszając. Przestudzić. Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę lub do momentu otrzymania gęstej masy czekoladowej (uważając, by masa całkowicie nie zgęstniała).

Masę czekoladową umieścić w misie miksera. Dodać przesiany cukier puder, wlać likier i ubić (końcówki do ubijania białek) do zwiększenia objętości i otrzymania kremu o jaśniejszym kolorze. 

Krem przełożyć na zimny sernik. Wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. 

Przed podaniem oprószyć kakao- ja tego nie zrobiłam.

Kroić ostrym długim nożem, maczanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha ściereczką. Za każdym razem nóż przecierać papierowym ręczniczkiem.