Zupa z pieczonych pomidorów, bakłażana i pulpetami z łososia

Samym mięsem żyć nie można, a że nadal mamy sezon pomidorowy postanowiłam zrobić z nich użytek w formie zmiksowanej do tego smaczny bakłażan i mamy zupę. Tylko kto się tym naje hm. Dlatego żeby zrobić danie w pełni wege wykorzystałam łososia znajdującego się w mojej zamrażalce i chwila moment pulpety były zrobione. Fajnie wszystko się zgrało, a połączenie smakowe bardzo ciekawe. Zapraszam... Skala smaku 8/10 na pewno nie wszystkim zasmakuje, mój Ł. nie był zachwycony no ale mięsożercy tak mają;)

Składniki kremu: (4 porcje) • 1.5 kg dojrzałych pomidorów • 1 główka czosnku • 2 łodygi selera naciowego • 2 duże czerwone cebule • 5-6 suszonych śliwek • kilka gałązek świeżego tymianku • 1 marchewka • 1 łyżka cukru • 5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy • 600 ml domowego bulionu lub wody • 4 łyżki gęstej śmietany 18% • sól, pieprz Składniki pulpetów: • 300 g filetu z łososia • 1 białko • 1 łyżka bułki tartej • 1 pęczek koperku • skórka otarta z 1/2 cytryny (wyszorowanej i wyparzonej, najlepiej ekologicznej) • 2 łyżki oleju rzepakowego • 1 łyżeczka masła • sól, pieprz Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do temp. 190C (grzałka góra-dół). Pomidory natnij na krzyż od góry i wydrąż twardą końcówkę. Na blasze do pieczenia ułóż pomidory nacięciem do góry, główkę czosnku w całości, obraną cebulę pokrojoną w ćwiartki. Warzywa polej 3 łyżkami oleju rzepakowego lub oliwy, posyp solą, pieprzem i tymiankiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 50-60 minut. Wyciągnij i zostaw do ostudzenia. Pomidory obierz ze skóry i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej pozostały olej lub oliwę, wrzuć pokrojony w kawałki seler oraz posiekane śliwki i smaż przez chwilę. Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż kolejne 2-3 minuty, po czym dolej gorący bulion lub wodę. Następnie dodaj obrane pomidory, pokrojoną upieczoną cebulę i czosnek bez łupin (był tak miękki, że wyciskałam go z łupin).. Gotuj 10 minut. Zestaw z ognia, poczekaj aż zupa lekko przestygnie i zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę dopraw do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Pulpety z łososia Filet z łososia bez skóry posiekaj na drobno. Do masy dodaj białko, skórkę z cytryny, posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem. Zagęść masę bułką tartą lub kaszą manną. Zwilż dłonie a następnie uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i na gorący układaj uformowane pulpeciki. Smaż na złoty kolor 2-4 minuty . Pod koniec smażenia dodaj łyżeczkę masła i smaż jeszcze przez minutę. Wlej zupę, dodaj pulpety pokrojone wzdłuż i udekoruj kleksem śmietany.

Krem z zielonych i białych szparagów

Z domu wyniosłam zamiłowanie do zup i chyba nie jedna Polska rodzina podtrzymuje ten zwyczaj. Chociaż mój Ł. ma krzywy ząb na zupy to i tak z chęcią je gotuje choć by dla samej siebie i dziewczynek. Dziś krem, ze szparagów, który był dla mnie wyzwaniem ze względu na hm chyba swój wygląd. Oczekiwałam czegoś trudnego i czasochłonnego jednak nic bardziej mylnego raz dwa i zupa gotowa, grunt to dobra organizacja. Powiem szczerze warto ją zrobić nie dość, że cieszy oko to jeszcze super smakuje. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 jedyny minus to "włoski" w białych szparagach jesli komuś przeszkadzają można je przetrzeć przez sito. W orginale przepisu nie ma ziemniaka jednak ze względu na to, że jestem pyrożką dodałam go i to był strzał w dziesiątkę. Jeśli używamy samej wody proponuje dodać jeśli ktoś używa wegety, ja dodaje sos rybny, który jest dla mnie nr 1, jest niezwykle esensjonalny i bez sztucznych konserwantów.
Dwukolorowa zupa – krem ze szparagów
„Pyszne 25”
pęczek szparagów zielonych
pęczek szparagów białych
2 cebulki szalotki lub 1 zwykła cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki masła
2 średnie ziemniaki
500 ml bulionu warzywnego lub wody
2 łyżki śmietany
50g płatków migdałowych
sól, pieprz
po 2 krople sosu rybnego
kawałek parmezanu do posypania- niekoniecznie
Przygotowanie:
Cebule i czosnek drobno posiekaj.
Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój na mniejsze kawałki. Pokrój też w kosteczke ziemniaki.
W dwóch garnkach rozpuść po 2 łyżki masła i podsmaż po połowie ilości czosnku i cebuli. Uważaj, żeby nie przypalić.
Następnie do jednego garnka wrzuć zielone, do drugiego białe szparagi i po jednym ziemniaku do każdego garnka. Smaż je przez 2-3 minuty. Do każdego garnka wlej 250ml ( ja dałam po 300ml.)bulionu lub wody i gotuj przez 8 minut.
Zmiksuj blenderem zawartość obydwu garnków, a następnie dodaj po łyżce śmietany. Dopraw do smaku.
Rozgrzej patelnię i wrzuć płatki migdałowe. Praż je przez 2 minuty aż lekko zbrązowieją.

Nalewać jednocześnie obydwie zupy z dwóch stron talerza.
Wierzch zupy posyp płatkami migdałowymi i świeżo startym parmezanem.
Smacznego!

Pikantna zupa z kaszą jaglaną

Zdrowa, smaczna i sycąca zupa na obiad  to jest to.Taka właśnie jest ta zupa. Robi się ją w miarę szybko i łatwo. W smaku zaskakująca po prostu pyszna. Naprawdę polecam.Zapraszam...

Stopień trudności: prosta- trzeba jedynie wyczuć ile kaszy jaglanej wsypać do zupy, zbyt dużo będzie za gęsta
Skala smaku: 10/10

Składniki na 3-4 porcje:
 kasza jaglana 100 g,
cebula,
2 średnie marchewki,
2 ziemniaki,
1 pietruszka,
kawałek selera,
chilli,
3 ząbki czosnku,
puszka pomidorów pelati,
 grilowana lub pieczona w piekarniku pierś z kurczaka,
 tymianek suszony, szczypta mielonego kminku, sól, pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:
 Warzywa: marchew, ziemniaki, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę wraz z czosnkiem i obsmażamy w garnku w którym będziemy gotować zupę, dodajemy pozostałe warzywa wraz z chili. Mniej więcej po 5 minutach  zalewamy wszystko wodą, dodajemy  ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko gotujemy ok. 10 min i dodajemy przepłukaną kaszę jaglaną gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy zmiksowane pomidory pelati, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, kminkiem i roztartym w dłoniach tymiankiem. Zupę podajemy z drobno posiekanymi paseczkami lub pokrojonymi w kostkę piersi z kurczaka.

Flaczki z kurczaka

Jest to propozycja dla tych, którzy taka jak i ja nie przepadają za tradycyjnymi flaczkami wieprzowymi bądź wołowymi. Polecam bo zupa jest naprawdę smaczna dla mnie idealna wg mnie też zdrowa  a do tego sycąca i rozgrzewająca. Ze świeżą bułeczką…Zapraszam 

Stopień trudności: średnia, troche trzeba się naskubać tego mięsa,czas przygotowania zupy też nie jest prędki, jak na zupe zajmuje sporo czasu jednak smak wynagrodzi wszystko
Skala smaku: 10/10

Flaczki z kurczaka

 Składniki

3 duże udka z kurczaka

1 pierś z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

3 ząbki czosnku

kawałek pora

seler

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżeczki przyprawy do flaczków

3 łyżki majeranku

1 łyżka wegety

1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej

sól, pieprz

natka pietruszki do posypania

W garnku zagotować 2,5l wody. Wrzucić mięso obgotować 5 minut wylać rosół umyc mieso i garnek zalać zimną wodą i gotować 30 min, obrane warzywa i starte na tarce o grubych oczkach (por pokroić w krążki), liscie laurowe, ziele ang. Wrzucić do garnka. Gotować do czasu aż warzywa będą miękkie.. Mięso wyjąc obrobić z kości pokroić w paseczki wrzucić do garnka z warzywami i gotować jeszcze ok 10-15 minut.
Z masła i 1 łyżki mąki i 1 łyżeczki papryki zrobić zasmażkę plus 1 łyżkę mąki rozmieszać z rosołem w szklance i wlac do zupy ,przyprawić. Gotować jeszcze ok 10-15 minut. Udekorować natką.