Dip szpinakowy i Dip z suszonych pomidorów

Dzień Kobiet już tuż tuż, a  mi zaraz namyśl przychodzi fajny wieczorek w towarzystwie fajnych kobitek i oczywiście dobrego jedzenia ale kto lubi stać przy garach w naszym dniu. Na pewno niektóre z nas spędzą ten dzień w knajpie jednak ja mam ciekawą propozycję na małą domówkę. Ciężkie i kaloryczne jedzenie powoli wychodzi z mody, a na taki wieczór fantastycznie sprawdzą się przekąski. Polecam palmiery, które wcześniej rekomendowałam oraz ... Zapraszam... 
Skala smaku 10/10 do dipów polecam tortille klasyczną naturalną bez przypraw i zbędnej chemii. Dipy są naprawdę pyszne.
Stopień trudności proste- w kilka chwil mamy fajne przekąski.

Dip szpinakowy

200 g sera feta

200 g sera śmietankowego- ja użyłam twarogu delikatnego śmietankowego President

2 garście szpinaku baby

cebula dymka lub mała papryczka chili

sól i pieprz

przygotowanie:

1.  Wszystko zmiksować  na gładki krem.

2. Doprawić solą i pieprzem

Dip z suszonych pomidorów

5-6 suszonych pomidorów
  2  ząbki czosnku
1 łyżka serka czosnkowego lub ziołowego typu Almette
4 łyżki jogurtu naturalnego lub  serek - twaróg, który nam został z dipu szpinakowego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżka tartego parmezanu lub innego
1 łyżka płatków migdałowych 

 sól, pieprz

przygotowanie:

1.  Wszystko zmiksować  na gładki krem.

2. Doprawić solą i pieprzem.

Uwaga jeżeli zostanie wam dip można go wykorzystać jako baza do pizzy lub można go wykorzystać w sosie do spaghetti.

Pierożki brazylijskie coxinha de galinha

Ostatni wpis w tym roku i ostatni przepis więc musi być naprawdę smakowicie. Parę dobrych miesięcy temu czytając różne przepisy natrafiłam na jeden niezwykły, który mnie uwiódł, a to zdarza się dość rzadko. Były to pierożki brazylijskie zwane coxinha de galinha. Jest to jedno z lepszych moich dań, które mogę polecić z czystym sumieniem. Posmakują każdemu, bo są naprawdę Mega smaczne. Rozpływają się w ustach są delikatne, chrupiące dla mnie idealne. Zapraszam...

Stopień trudności proste ale czasochłonne. W przepisie są podane kostki rosołowe ja ich nie używam zastępuje je sosami sojowymi i wegetą bez sztucznych konserwantów.  
Skala smaku 10/10 plusem pierożków jest to, że po usmażeniu nawet zimne pozostają chrupiące i smaczne. Można je bez problemu mrozić otulone bułką tartą i po wyjęciu z zamrażalnika zaraz smażyć na rozgrzanym oleju.
Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv
Z tej porcji wychodzi duużo pierożków.

Składniki

• 3 piersi kurczaka (pojedyncze)
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 100 g masła
• 2 kostki bulionu wołowego 
• sól
• pieprz
• ok. 4 szklanki wody
• 3 szklanki mąki
• 200 g serka topionego ja używam z ziołami hochland, może być też inny 
• 2 jajka
• tarta bułka

tłuszcz do smażenia                                                                                                                                                                                                                                                                       Wykonanie:                                                                                                                              
  Cebulę i czosnek kroimy na mniejsze kawałki.Do garnka wsadzamy kurczaka, cebulę, czosnek, masło, a także kostki rosołowe. Doprawiam solą i pieprzem. Następnie zalewam wodą (ok. 4-5 szklanek). Gotuję.Kiedy kurczak będzie ugotowany, wyjmujemy go z garnka i gdy troszkę przestygnie, kroimy go na drobniutkie kawałki.                                                                                  
   Z bulionu, w którym gotowany był kurczak, odmierzamy 3 szklanki. Zagotowujemy je, a następnie wsypujemy do nich 3 szklanki mąki. Gotujemy 1 minutę i mieszamy. Aż uzyskamy konsystencję gęstego ciasta. Odstawiamy do przestygnięcia.                                                
    Do ciasta dodajemy 2 żółtka i zagniatamy, aż nie będzie grudek. Następnie, na blacie wysypanym mąką rozwałkowujemy mniejsze kawałki.                                                                                                                             Wycinamy kółka przy użyciu szklanki. Na każdym kółku układamy porcje kurczaka oraz serka. Zlepiam brzegi koła.
 Panierujemy je w białku, a następnie w bułce tartej.Smażymy w głębokim oleju (lub innym tłuszczu), przewracając co jakiś czas, aby z każdej strony były rumiane. Trwa to ok. 10 minut.
Najlepiej smakuje oczywiście z sosem moim ulubionym czosnkowym.

Babeczki makowe z kruszonką

Były babeczki na słono więc teraz na słodko. Jednak zostaje w klimatach świątecznych i tym razem zaproponuje jako główny składnik mak. Nie wiem dlaczego w ciągu roku nie mam na niego parcia, a gdy przychodzi grudzień wszędzie bym go wciskała. Wtedy smakuje mi najbardziej. Dlatego na deser babeczki makowe. Powiem szczerze są przepyszne, ciasto kruche, kruszonka, a w środku poezja makowa to jest połączenie idealne. Polecam. Zapraszam...
Stopień trudności średni- jest trochę pracy przy nich od zmielenia maku po wykonanie kruszonki, ale efekt jest tego warty ( nie polecam maku z puszek szkoda zdrowia).  
Skala smaku 10/10 babeczki mogą długo leżeć w chłodnym miejscu

Składniki na 24 sztuki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ciasto można też wyrobić w malakserze.

Składniki na masę makową:

•  500 g maku
• 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 40 g suszonej żurawiny - można pominąć
•   3/4szkl. orzechów włoskich lub migdałów bez skórki drobno pokrojonych
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
• pół łyżeczki cynamonu 
•   2łyżki powideł lub innego dżemu
•   4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka masła roztopionego
• 2 żółtka plus piana z 4 białek
•  
• Kruszonka:
• 185 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 125 g masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 

Mak zalać wrzącą wodą ok. 2 szkl., odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki, na sam koniec dodać pianę z białek

Wykonanie 

Przygotować formę do muffinek.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 -3 mm, szerokim kubkiem lub foremką do wycinania ciastek wycinać koła, umieszczać je formie na muffinki, wylepić dokładnie dno i boki, dociskając. Do środka nałożyć masy makowej, do wysokości babeczek.

Kruszonka:

 Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche składniki. Dobrze wymieszać. Posypać babeczki lekko przyciskając kruszonkę

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25-30 minut, do zezłocenia się ciasta. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Babeczki wytrawne z mielonym, bakłażanem i pieczarkami

Na dzisiejszą przekąskę chcę zaproponować babeczki ale tu niespodzianka wcale nie na słodko lecz na wytrawno ;). Długo szukałam czegoś fajnego i innego coś co będzie ciekawe dla oka i dla smaku. Powiem nieskromnie, że sama dobrałam składniki farszu i przyprawy wyszło obłędnie. Ot strzał w dziesiątkę. Goście będą zachwyceni a my spełnieni. Zapraszam...
Stopień trudności- proste, ja robię z tego przepisu półtorej porcji, wychodzi mi wtedy 20 babeczek, zużywam wtedy jedną dużą kulkę mozzarelli. Babeczki można zrobić wcześniej i tylko wstawić je do piekarnika przed podaniem.
Skala smaku 10/10 z sosem najlepiej czosnkowym smakują wyśmienicie, osobiście polecam przyprawę HOT&SPICY tj.z serii Deluxe w Lidlu.

Ciasto:

• 180 g mąki
• 70 g kostki zimnego masła
• 60 ml piwa

Farsz:

• 200 g mięsa mielonego (np. z łopatki wieprzowej)
• 1/2 bakłażana
• 6 dużych pieczarek
• łyżka koncentratu pomidorowego
• suszony imbir, chilli, słodka papryka, oregano, bazylia
• sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
• ser mozzarella

Przyrządzamy farsz. Bakłażana kroimy w plasterki 0,5 cm. solimy i odkładamy na około 30 min, po tym czasie płuczemy je zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso dokładnie podsmażyć można podlewać wodą- nie stosuje żadnych tłuszczów, dodać przyprawy i koncentrant. Przełożyć do miski. Na suchą patelnie wrzucamy drobno pokrojone lub starte na tarce o grubych oczkach pieczarki, na wolnym ogniu podsmażamy do odparowania wody, która znajduje się w pieczarkach. Wyłożyć do miseczki z mielonym. Na tej samej patelni wlewamy oliwe z oliwek ok. 2 łyżek rozprowadzamy po całym obrębie i wkładamy plastry bakłażana. Podsmażamy z dwóch stron na delikatnym ogniu tak by plastry stały się miękkie. Wykładamy i kroimy w małą kosteczke ( skórka bakłażana powinna być miękka). Dodajemy do farszu.  Całość mieszamy i ewentualnie jeszcze przyprawiamy do uzyskania wyrazistego smaku

Przygotowujemy ciasto. Masło rozgnieść palcami z mąką, dodać piwo i wyrobić. Podsypać mąką jeśli będzie zbyt klejące. Ciasto cienko rozwałkować, wykroić kwadraty i wylepić nimi przygotowane formy do babeczek- foremek nie trzeba natłuszczać. Babeczki ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC na 10-15 min.Muszą być delikatnie rumiane.

Po tym czasie babeczki wyjąć z foremek, wypełnić farszem mięsnym, posypać serem mozzarella. Zapiekać jeszcze 5 min. aby ser się roztopił. Smacznego:)

Palmiery na dwa smaki

I już po świętach, a przecież cały rok czekaliśmy na nie hm...nigdy nie zrozumiem przemijania.

Teraz trzeba pomyśleć o zbliżającym się Sylwestrze, a co za tym idzie o serwowanym jedzeniu(pomijam tych co bawią się na sali).

Dziś chciałam zaproponować fajną, szybką i smaczną przekąskę. Banalną, bo z ciasta francuskiego ale też oryginalną, gdyż z niezwykłymi połączeniami. Dwa różne smaki i tutaj naprawdę ciężko się zdecydować, który lepszy więc polecam zrobić właśnie dwa różne. Zapraszam...

Stopień trudności prosty

Skala smaku 10/10 do palmierów polecam sos czosnkowy

Przepis pochodzi z książki „Christmas with Gordon”.

Składniki: SMAK NR 1

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 40 g orzechów włoskich drobno posiekanych
• 125 g sera gorgonzola (lub innego z niebieską pleśnią)
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku lub z paczki
• 1 białko jaja (opcjonalnie)

Składniki: SMAK NR 2

1 opakowanie ciasta francuskiego

100 g masła

2 ząbki czosnku

garść świeżej bazylii lub z paczki

szynka serrano, szwarcwaldzka

sól 

pieprz

Przygotowanie:

Na blacie posypanym delikatnie mąką rozłożyć ciasto francuskie.

Na pierwszym cieście równomiernie posypać pokruszonym serem pleśniowym, a następnie orzechami włoskimi i listkami tymianku.

Na drugie ciasto: w misce umieścić miękkie masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekana bazylię, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać. Na płat ciasta równomiernie wyłożyć masło, a na nie plastry szynki.

Zwijać ku środkowi przeciwległe, dłuższe brzegi ciasta, aż się spotkają na środku.

Przenieść na papier do pieczenia i włożyć do lodówki na 30 minut. (Jeśli będą trzymane dłużej niż 30 minut, to należy je wyjąć 15 minut przed krojeniem, aby odtajały w temperaturze pokojowej).

Pokroić w plastry o szerokości 1 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam na suchej blaszce) w odstępach (palmiery trochę urosną) i delikatnie spłaszczyć np. wałkiem.

Można posmarować białkiem, aby uzyskać ładniejszy kolor.

Piec w temperaturze 195°C  przez około 15-20 minut (aż staną się złoto-brązowe i chrupiące).

Ja piekłam dwie blachy naraz. 

Palmiery z serem:

Palmiery z szynką: