Krokiety z piersią z kurczaka i warzywami

Fajnie jest przygotować coś co może posłużyć nam jako wyjście awaryjne jeśli nie mamy obiadu lub wpadają nie zapowiedziani głodni;)) goście.
Takie są krokiety. Jak już się za nie biorę to robię wiecej by móc później zamrozić. Dziś z farszem mięsno warzywnym, bardzo fajne w smaku- kompozycja farszu dowolna. Zapraszam...
Moje rady- można wykorzystać mięso z rosołu, warzywa również.
                 - przed mrożeniem najlepiej opanierować w jajku i bułce tartej, wyciągnąć zamrożone i odrazu smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ja dodatkowo wstawiam do mikrofali żeby środek był ciepły (można też do piekarnika).
Potrawa bierze udział w konkursie z Apetiną, polecam ten serek:)
 

• maka, 250 g(ok. 1,5 szkl.)
• woda 200 ml
• mleko 400 ml
• sol, szczypta
• 1 jajko 
• 2 łyżki oleju  

Na farsz : 2 filety z piersi z kurczaka 1 por 1 puszka groszku - odjęłam z puszki 2 łyżki 2 x 125 g. serka Apetina naturalny 1 łyżka ketchupu sól, pieprz, czerwona papryka, przyprawa do gyrosu trochę sera żółtego Dodatkowo: bułka tarta 2 jajka olej sól, pieprz

Jajko roztrzepać z sola, dodawać partiami mleko i wodę, ubijać trzepaczką lub mikserem. Dodać make i wymieszać, na koniec wlać olej.
Patelnie , rozgrzać, nie wlewać już oleju  i łyżka wazowa wylewać ciasto, smażyć z obu stron. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim. 
FARSZ
Pierś z kurczaka ugotować (ja gotowałam razem z mięsem na rosół) wystudzić, pokroić w drobniutką kostkę posypać przyprawami. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju przesmażyć pokrojoną por dodać kurczaka i groszek. Gdy jest suche można podlać odrobiną rosołu lub wody. Dodać serki ( można dać mniej w zależności od potrzeby i smaku) i ketchup wymieszać doprawić do smaku. Na końcu zetrzeć po całej patelce sera żółtego. Wymieszać, wystudzić. Nakładać farsz na naleśnik, nie za dużo około jedna łyżka i zawijać jak na gołąbki. Panierować w jajku i bułce tartej. Część smażę, część mrożę wkładając w woreczki śniadaniowe.   Podaje z ulubionym sosem u mnie czosnkowy:)

 
          alt="Codziennie baw się smakiem!">

Curry z mleczkiem kokosowym, szpinakiem i zielonym groszkiem

 Ostatnie akcje znanych marketów proponowały mleczko kokosowe w korzystnych cenach i dobrej jakości. Zakupiłam kilka puszek, gdyż bardzo lubię wykorzystywać je w potrawach. Smak dania staje się wówczas aksamitny i delikatny. Dzisiejsza propozycja powali was na nogi, jest na prawdę pysznie. Danie można zaserwować bez mięsa. Zapraszam...

Potrawa bierze udział w akcji Coco Dreams.

Składniki, 2 porcje:
  500 g małych ziemniaków (najlepiej młodych)
  2 szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony)
  1 łyżka oleju roślinnego (lub masła klarowanego)
  2 cm  imbiru
  2 duże ząbki czosnku
  1 cebula
  1 łyżeczka kminu rzymskiego
  1 łyżeczka liści pietruszki
  1 łyżeczka mielonej kurkumy

  1 łyżeczka mielonego curry 
   odrobina chilli
   3 łyżki sosu rybnego 

  1 łyżeczka brązowego cukru
  1 puszka mleka kokosowego
   garść szpinaku sałatkowego
  sól

Dodatkowo

1 podwójny filet z kurczaka

1 łyżka oleju
przyprawa gyros, przyprawa curry, kurkuma


Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Groszek rozmrozić na sicie pod ciepłą wodą. W czajniku nastawić wodę do zagotowania.
• Imbir, czosnek i cebulę obrać. Włożyć do pojemnika blendera, dolać 50 ml zimnej wody i zmiksować dokładnie na gładką pastę.  W garnku  rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę i smażyć wszystko mieszając ok. 10 minut dodać kmin rzymski i pietruszkę.
• Do garnka wlać szklankę (250 ml) gorącej wody. Dołożyć kurkumę,  chili i ziemniaki oraz sos rybny i cukier. Wymieszać i cały czas gotując dodawać stopniowo mleko kokosowe . Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
• Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować 10 minut - sos nieco zgęstnieje. Dodać groszek i gotować kolejne 3 minuty, następnie włożyć szpinak, przykryć i na małym ogniu gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać.
• Fileta z kurczaka umyć,osuszyć pokroić w kostkę, przyprawić. Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia. Podlać wodą i dusić ok. 5 min. 
  

Filet z kurczaka z salsą pomidorowo-serową

Na pewno każdy z gotujących zadaje sobie pytanie "co zrobić jutro na obiad". Mimo, że przepisów jest w sieci internetowej pełno to ciężko tak naprawdę znaleźć ten nr jeden. Dlatego dziś przychodzę z pomocą ja i serwuje przepyszne, a co ważne szybkie danie dla każdego. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 dla dzieci zrobiłam bez farszu u góry tzn. po pierwszym pieczeniu już były gotowe do zjedzenia.  Cukinia nie jest konieczna, mój Ł. zjadł z ziemniaczkami .

Żródło: Kwestia smaku
Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine lub oleju
• 2/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano albo inny twardy ser)
• 2 większe pomidory
• 1 mała  cebula
• 60 g tartego miękkiego sera typu gouda
• świeże zioła np.  bazylia, tymianek, oregano
• 2 cukinie

• Przygotowanie

  
  

  
  

  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze piersi. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm). Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą z każdej strony, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą lub olejem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą.
  • Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami. Podawać na tagliatelle z cukinii.
  • Cukinię pokroić obieraczką  i wrzucić na 1/2 minuty na wrzątek, odcedzić, doprawić łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
    
    
    
    
    
    

Filet z kurczaka w cieście jogurtowym

Pierś z kurczaka w kolejnej odsłonie tzn. kruchej soczystej z wierzchu chrupiącej. Najlepiej smakuje świeżo usmażony. Bardzo smaczne szybkie danie. Zapraszam… 

Stopień trudności 9/10 trochę tzw. paćkania jest przy obtaczaniu filecików w mące najlepiej robić to szczypcami kuchennymi

Skala smaku 10/10 podajemy oczywiście z ulubionymi sosami bądź z ketchupem.

Kurczak w cieście z jogurtu

Składniki

• 2 duże piersi z kurczaka
• 200 ml jogurtu greckiego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• Przyprawa do gyrosa
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia pszenna i ziemniaczana
• olej do smażenia

Piersi pokroić na ok. 10-12 kawałków, przyprawić solą, pieprzem i przyprawa do gyrosa. W misce wymieszać jogurt z jajkiem i papryką. Pokrojone piersi zanurzamy w misce z marynatą i odstawiamy do lodówki. U mnie stało całą noc, ale powinno wystarczyć nawet 30 min. Rozgrzewamy mocno olej tak by móc smażyć w głębokim tłuszczu. Na talerz wsypujemy ok. 1,5 szklanki mąk i obtaczamy w niej po kawałku kurczaka. Jogurt w połączeni z mąką tworzy fajne ciasto. Smażymy w głębokim oleju do zrumienienia ze wszystkich stron. Wyjmujemy na papierowy ręcznik.

Roladki z kurczaka zawijane w szynce parmeńskiej

Dziś mija miesiąc od najgorszego dnia w moim życiu i dzis postanowiłam z powrotem stanąc na nogi i zacząć blogowanie. Myśle, że mama by tego chciała, zawsze wspierała mnie w gotowaniu, a ja leciałam jak na skrzydłach zawążac jej nową potrawę, która by ją zaskoczyła i jej zasmakowała...ach jak będzie mi tego brakować.
Dziś potrawa, którą sama stworzyłam i która stała się jedną z ulubionych dań mojej mamy. Dumna byłam, że wpisała się ona na stałe w jej menu na wszelkie imprezy. Zapraszam...
Stopień trudności 7/10 - ja robie roladki małe z połowy wyciętego kotleta z piersi, są wtedy zgrabne i doskonale czuć farsz,dlatego trzeba je dość ciasno rolować i doszczelniać mąką. Można sobie pomóc wykałaczką i spiąć roladkę choć ja jej nigdy nie używam. Mi z dwóch dużych piersi wychodzi ok. 14 roladek.
Skala smaku 10/10 podczas pieczenia trochę farszu wypłynie ale to tylko wzbogaci smak potrawy

Roladki z kurczaka zawijane w szynce parmeńskiej
2 pojedyncze piersi z kurczaka
szynka parmeńska ok. dwóch opakowań
2 serki topione z ziołami (hochland w złotku)
kilka plasterków sera żółtego
czerwona cebula
Marynata
4 łyżki musztardy rosyjskiej
2 łyżeczki oregano
6 ząbków czosnku- przeciśniętych przez praskę do czosnku

sól,pieprz,masło śmietankowe

Piersi z kurczaka przeciąć wzdłuż aby wykroić kotleciki i rozbić je tłuczkiem ( najlepiej przykryć je folią spożywczą by nie uszkodzić włókien mięsa). Te kawałki mięsa,które się rozwaliły czy zostały z nich małe kawalki połączyć razem i uformować kotlecik "poszarpany". Jeżeli wyszły wam duże płaty kotleta przecinamy je na pół - zostana małe kawałki ale takie mają być.  Jedną stronę kotlecików opruszamy odrobiną soli i pieprzu drugą natomiast smarujemy marynatą - dość grubo. Każdy kotlet kładziemy na plaster szynki parmeńskiej na kotlet pasek zóltego sera, 0,5cm-1cm. serka topionego i kawałek czerwonej cebuli, zwijamy całość w zgrabną roladkę. Roladki panierujemy najpierw w mące co pozwoli na uszczelnienie środka( mocno ściskamy i lepimy). Na patelni na małym ogniu roztapiamy masło tak żeby nie przypalić i smażymy roladki do delikatnego zrumienienia. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytwanki. Na każdą roladkę kładziemy wiórkę masła śmietankowego. Pozostałość po marynacie zalewamy wodą opłukujemy i wlewamy do naczynia- nie może się nic zmarnować. Naczynie wkładamy do piekarnika na 40 min, 175st. po połowie czasu roladki poobracać. Wraz z roladkami wytwarza się smakowity sos, którym polewamy roladki wykładając je wcześniej na talerz.

Roladki z kurczaka z fetą, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Roladki o dość nie typowym smaku ze względu na połączenie składników farszu. Zielona konsystencja środka może nie zachęca do jedzenia ale myślę, że warto zrobić zwłaszcza z sosem, który jest naprawdę fajny. 

Stopień trudności - średni,Trzeba dobrze formować roladki z mąką i delikatnie przewracać na patelni wtedy wykałaczki są nie potrzebne- ja ich nigdy nie stosuje.

Skala smaku- 9/10 trzeba lubić smak szpinaku jest on dość mocno wyczuwalny, gdy dodamy więcej czosnku smak będzie mocno pikantny

Składniki:
2 piersi z kurczaka
  6 pomidorów suszonych
 ½ opakowania sera feta
sól, pieprz, papryka
szpinak mniej więcej dwie garście
zioła głównie bazylia w liściach, oregano
  2 ząbki czosnku
trochę mąki
masło śmietankowe
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka rozbijamy pod folią, oprószamy solą, pieprzem i papryką. Szpinak myjemy i osuszamy. Wrzucamy do malaksera, dodajemy pomidory, czosnek, świeże zioła doprawiamy solą. Miksujemy chwilę. Fetę kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do farszu, mieszamy. Układamy na rozbitych filetach. Powinno zostać jeszcze farszu. Rolujemy roladki. Obtaczamy je w mące. Można je pospinać wykałaczkami nie jest to jednak konieczne kiedy dobrze je uściślimy mąką. Smażymy na maśle. Do pozostałego farszu wlewamy trochę wody mieszamy i wlewamy do naczynia z roladkami. Przykrywamy pokrywką i próżymy10 min na wolnym ogniu. Wytworzy się fajny sos, którego możemy jeszcze doprawić do smaku np. sosem sojowym. Smacznego.

 

Kurczak ze szpinakiem w sosie gorgonzola

W kuchni nie musi gościć nuda, a ta potrawa jest tego dowodem. Podobną jadłam kiedyś w pewnej knajpce i tak mi zasmakowała, że postanowiłam uzyskać podobny smak do tamtego. Musze powiedzieć nieskromnie, że wyszło mi super. Wszystko tutaj do siebie idealnie pasuje. Na pewno zaskoczycie nie tylko męża;)). Zapraszam...

Stopień trudności proste, filet z kurczaka można trochę podpróżyć pod pokrywką na małym ogniu z niewielką ilością wody

Skala smaku 10/10 orzechy włoskie są tutaj doskonałą kropką nad "i", najlepiej je podprażyć na suchej patelni przed posypaniem

Składniki, 2 porcje:
Filety z kurczaka:

1 duża pierś kurczaka
sól, pieprz, tymianek
1 łyżka oliwy z oliwek

Sos z gorgonzoli:

1 łyżka masła
80 g sera gorgonzola
 25 ml brandy lub whisky
1 łyżka śmietanki kremówki ale może też być 18%

 Szpinak:

  1 łyżka masła
  2 ząbki czosnku
  100 g szpinaku świeżego lub mrożonego
  1 łyżeczka gęstej śmietany

Dodatkowo:
 100 g  ryżu, ugotowanego
1/4 szklanki orzechów włoskich


Przygotowanie

1. Świerzy szpinak opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, osuszyć. Na patelnię włożyć masło i pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażać aż czosnek delikatnie się zrumieni, dodać świeży szpinak, doprawić szczyptą soli, smażyć chwilę aż liście szpinaku "zwiędną". Szpinak mrożony dodać do podsmażonego czosnku i po wymieszaniu odstawić z ognia.
2.  Pierś z kurczaka opłukać pod zimną wodą, dokładnie osuszyć i oczyścić z włókien. Przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety. Posypać przyprawami. Rozgrzać olej na patelni i położyć filety z kurczaka. Smażyć na średnim ogniu przez około 6 minut, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty.
3. Sos z gorgonzoli: Na patelni roztopić masło, dodać gorgonzolę w kilku kawałkach, wlać alkochol  trochę odparować dodać śmietankę, mieszać chwilę aż ser się rozpuści.
4. Kurczaka podawać z ugotowanym ryżem, podsmażonym szpinakiem i sosem z gorgonzoli, posypać orzechami.
   
   
   
   

Potrawka z kurczakiem i szpinakiem

Przyznam, że zawsze kupowałam szpinak mrożony, jeśli ktoś mi wspomniał, że używał do potrawy szpinaku w liściach myślałam tylko jedno pewnie jest to niesmaczne. Jak bardzo byłam w błędzie zdałam sobie sprawę gdy dostałam szpinak w liściach. Smak prawdziwego szpinaku jest nieoceniony smakowo jak i zdrowotno (Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy). Od tamtego momentu stałam się fanką tego warzywa. Dziś smaczna propozycja z kurczakiem. Zapraszam...

Stopień trudności- prosta. Trzeba pamiętać, że po wrzuceniu szpinaku należy zmniejszyć ogień i potrawę poddać duszeniu nie gotowaniu wtedy szpinak nie straci swoich wartości witaminowych.

Skala smaku- 10/10, w przepisie jest podana mąka bowiem zagęszcza ona powstały sos, ja jednak nie lubię dodawać dodatkowych kalorii i potrawkę zrobiłam bez niej przez to sos wyszedł troszkę rzadki jednak mi to wcale nie przeszkadzało.

·  1 podwójna pierś z kurczaka

·  1 szkl. szpinaku w liściach

·  1cebla

·  2 ząbki czosnku

·  sól i pieprz

·  1-1.5 łyżeczki słodkiej papryki

·  0.5 łyżeczki ostrej papryki i łyżka przecieru pomidorowego lub pomidor obrany ze skórki lub pomidory z puszki

·  250 ml śmietany 12% lub 18%

·  2 łyżeczki mąki pszennej

·  oliwa z oliwek lub olej kokosowy do smażenia

·  szczypta kurkumy  

- przyprawa do gyrosa lub kurczaka

Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/wlasciwosci-lecznicze-szpinaku-liscie-szpinaku-chronia-przed-rakiem-i-_37396.html

Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/wlasciwosci-lecznicze-szpinaku-liscie-szpinaku-chronia-przed-rakiem-i-_37396.html

Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/wlasciwosci-lecznicze-szpinaku-liscie-szpinaku-chronia-przed-rakiem-i-_37396.h

  Filet z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę , opruszamy przyprawą do gyrosa. Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Cebulę drobno siekamy i przesmażamy razem z  posiekanym czosnkiem. Patelnię zestawiamy na chwilę z ognia. Do cebuli i czosnku dodajemy paprykę i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy kurczaka, dodajemy sól i odrobinę pieprzu. Ponownie wszystko mieszamy, po czym znów stawiamy na ogniu i dusimy, od czasu do czasu podlewając lekko wodą, aby nie przywarło do dna. Gdy mięso będzie już odpowiednio miękkie dodajemy szpinak (w tym czasie można dodać opcje z pomidorem), czekamy aż zwiędnie i dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką oraz - ewentualnie - przecierem pomidorowym i jeszcze chwilę dusimy. Danie można podawać z makaronem, kluseczkami, ryżem. Smacznego.