Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

  Owoce sezonowe to coś wspaniałego dla domowych wypieków. Co rusz przychodzi mi nowy pomysł aby zagospodarować jakiś owoc w placku. Dziś padło na rabarbar, moc witamin i smakowych doznać słodyczy i kwaskowości. Idealnie sprawdza się do ciast ucieranych. Zapraszam.

Skala smaku 10- wilgotne, delikatne, nie za słodkie z lekko chrupiącą kruszonką:) 

Składniki:

3 szklanki przesianej mąki tortowej

1 szklanka cukru

  1czubata łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody

¼ łyżeczki soli

3 duże jajka

  3/4 szklanki oleju

1 szklanka naturalnego jogurtu (lejącego, nie gęstego) lub maślanki

½ szklanki mleka

1½ – 2 szklanki dowolnych owoców sezonowych: truskawki, porzeczki, maliny,  rabarbar, wiśnie, jabłka (większe owoce pokroić na mniejsze kawałki)

Kruszonka:

150 g mąki

100 g cukru

80 g masła

1 czubata łyżka cukru waniliowego

Przygotować blaszkę do pieczenie (klasyczną 40x25 cm): wysmarować ją masłem i posypać mąką.

Składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona, ale sypka.

Suche składniki ciasta: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól wymieszać w jednej misce.

Mokre składniki połączyć w drugiej misce. Najpierw roztrzepać jajka, dodać jogurt i mleko, a na końcu olej.

Połączone mokre składniki wlać do suchych, dobrze wymieszać łyżką - do połączeni składników (nie mieszać za długo). Ciasto przelać na przygotowaną blaszkę, wyrównać, posypać owocami - u mnie rabarbar i kruszonką.  

Piec około 40-45 minut w 175 stopniach - termoobieg.

Smacznego.

Placek kruchy z rabarbarem i malinową pianką

Sezon na rabarbar jeszcze trwa więc najlepsze ciasto na weekend tylko z tą rośliną. Placek w stylu  kruszonu-pleśniaka. Jeśli ktoś obawia się kwaśnego smaku placka to nie potrzebnie, gdyż delikatna pianka malinowa fajnie łamie kwaśny smak rabarbaru. Ciepły majowy weekend i kruchy z rabarbarem i delikatną malinową pianką mmm pycha. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 - żeby pianka bezowa ładnie nam urosła i nie była ciągnąca należy dobrze ubić cukier z białkami.
Źródło : blog poezja-smaku

Ciasto:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Różowa pianka z rabarbarem:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie malinowe (sam proszek)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 4 duże łodygi rabarbaru
• 2 łyżki cukru z wanilią

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy w malakserze do połączenia lub zagniatamy na jednolite ciasto (pozostałe białka zostawiamy w temperaturze pokojowej). Ciasto dzielimy na dwie części – mniejszą i większą. Mniejszą zawijamy w folię i chowamy do zamrażarki, a większą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 26-28 cm lub prostokątnej blaszki ok. 30 na 20 cm. Nakłuwamy widelcem w wielu miejscach. Blaszkę z ciastem wstawiamy do lodówki na 15 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i liście. Łodygi kroimy na ok. 2 cm plastry. Posypujemy cukrem z  wanilinowym i dokładnie obtaczamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Zaczynamy bardzo powoli dosypywać cukier, nie przestając ubijać. Na końcu wmiksowujemy wolno dosypywane budynie i olej. Piankę przekładamy na  spód. Na wierzch delikatnie wykładamy rabarbar - układamy ciasno przy sobie nie żałujemy. Ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z zamrażarki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C na ok. 40 minut. Wystudzone kruche ciasto z rabarbarem możemy posypać cukrem pudrem.

Kruchy placek z rabarbarem

Sezon na rabarbar trwa, a ja dzięki cioci i kuzynce od których otrzymałam rabarbar mogłam zrobić placuszek. Kruche ciasto z nutą kwaśnego środka i słodkiej kruszonki. Wyglądem przypomina krajankę, a kosztując kawałek czułam jak bym jadła duże ciastko z nadzieniem.
Skala smaku 8/10 smaczny lecz nie powalający;)
Źródło blog "słodkie impresje"

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 185  g masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Mąkę przesiać. Dodać cukier i proszkiem do pieczenia, pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku na złoty kolor. Lekko ostudzić.

Kruszonka:

• 185 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 125 g masła
• 2 łyżki cukru z wanilią

Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche składniki. Dobrze wymieszać.

Ponadto:

• 1 kg rabarbaru
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka tartej bułki

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok (około 2 - 3 minuty). Rabarbar przełożyć na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.

Na przestudzone ciasto wyłożyć odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem - można nie trzeba.