Tort Red Velvet

Nie ma jak to zrobić wrażenie jakimś wypiekiem. Najlepiej w takim przypadku sprawdzają się torty. Nigdy nie wiadomo co w nim siedzi do póki każdy z nas niedostanie świeżo ukrojonego kawałka na talerzu. Pierwszy kęs i pierwsze westchnienie. Właśnie tak było przy tym torcie niespodzianka tkwi w doznaniu smakowym delektujmy się nim, bo smak jest po prostu hm inny niż wszystkie.
Dzięki Monika za inspiracje.
Zapraszam...
Przepis pochodzi z angielskiej strony plus mój dobór składników do masy przełożony na polskie produkty.
Skala smaku 10/10  jeśli nie posiadacie dwóch tortownic, należy upiec jeden blat po drugim. Tortownica 26cm. Ja użyłam barwniku- zakupiłam na allegro.

Składniki:

Ciasto

• 3 szklanki  mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki (10 g) naturalne niesłodzone kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki (115 g) masła śmietankowego, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 2 szklanki (400g) cukru pudru
• 1 szklanka (240ml) rzepakowy lub olej roślinny
• 4 duże jaja za najlepsze, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/2 łyżki (22 ml), olejku z wanilii
• 1 łyżka octu
• płyn lub żel czerwony barwnik spożywczy *
• 1 szklanka (240ml) maślanki, temperatura pokojowa *

Masa

• 450 g. Twaróg delikatny śmietankowy President
• 1/2 szklanki (115 g) masła śmietankowego, zmiękczone do temperatury pokojowej
• 2 szklanki cukru pudru
• 200g śmietany 18%
• pudełko Mascarpone 250g.

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, sodę, kakao, sól i 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika razem w dużej misce. Odłożyć na bok.

 Masło ubić na dużej prędkości, aż będzie gładkie i kremowe - około 1 minutę. Dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach przez 2 minuty.  Dodaj olej -zmiksować.

 Dodaj cztery żółtka i wanilię -zmiksować( białka na bok.) Dodać suche składniki na przemian z maślanką, na koniec wlać łyżkę octu. Na koniec ubić białka.
Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC termoobieg przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie schłodzić.

Masa

W misie miksera utrzeć masło na puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Dodać wanilię, serek, śmietanę i zmiksować.

Wykonanie:

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu, boki i wierzch wysmarować kremem. Ja dodatkowo posypałam wierzch okruchami ciasta (które ciężko zdobyć, ponieważ upieczone blaty są równe, rosną bez górki; ścięłam z nich nożem milimetrową warstwę). Przechowywać w lodówce.

Najlepsze chrupiące ciasteczka owsiane

Jeszcze parę miesięcy temu nie pomyślałabym, że ciasteczka będą często gościły na moim stole. A tu proszę w tygodniu chętnie je piekę taka przekąska do codziennej kawy, a jeśli połączyć przyjemne ze zdrowym to już wogóle super sprawa.
Kolejne ciasteczka owsiane tym razem Mega chrupiące, a że uwielbiam jak mi coś chrupie:) więc polecam je bardzo. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 czas pieczenia należy ustawić wg naszego piekarnika, pod koniec podanego czasu mogą być mocno spieczone. Po wyjęciu ciasteczka są miękkie, po 5 min. twardnieją i można przełożyć je na kratkę.
Przepis z "Moje wypieki"

Składniki na około 35 ciastek:

• 200 g masła śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 3/4  szklanki drobnego cukru do wypieków 
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych górskich
• Dodałam garść żurawiny i garść orzechów laskowych ze skórką - posiekać

Masło i biały cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać cukier brązowy i kontynuować ucieranie. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.

Blachę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe, wedle uznania), spłaszczyć je łyżką. Układać na blaszce z sporych odstępach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut do lekkiego zbrązowienia (piekłam 14 minut). Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.

Udka w pomidorach z bakłażanem

W związku z tym, że mój Ł. bardzo lubi kurczaka co rusz wymyślam nowe dania z udziałem kury. Niestety mam w domu tradycjonalistę ale to mnie wcale nie odstrasza z przyrządzaniem nowych i ciekawych dań - najwyżej pomarudzi. Poniższe danie bardzo mi zasmakowało, połączenie pomidora z bakłażanem to strzał w dziesiątkę. Polecam. Zapraszam...

Skala smaku 10/10 bakłażana nie obrałam ze skórki zmiękła w czasie prużenia

składniki

• 3 ugotowane udka z kurczaka(3 pałki, 3 podudzia)
• 1 bakłażan
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• olej do smażenia
• pieprz ziołowy
• papryka czerwona słodka
• oregano
• przyprawa do kurczaka
• sól

·         Etapy przygotowania

·         Udka gotujemy około 30 min w osolonej wodzie -1 łyżeczka soli- obieramy ze skórki. Na patelni smażymy pokrojoną w krążki cebulkę. Dodajemy do niej drobno pokrojony czosnek i razem smażymy. Bakłażan oczyszczamy z pestek, przekrawamy na 4 części i kroimy w plastry. Następnie dokładnie go solimy i zostawiamy na 30 minut po czym płuczemy wodą. Do cebuli dodajemy bakłażan, przyprawiamy i dusimy razem pod przykryciem 15 minut a następnie dodajemy pomidory z puszki razem z sosem i smażymy bez przykrycia 5 minut. W naczyniu żaroodpornym układamy udka, posypujemy je przyprawą do kurczaka-mieszamy i przykrywamy sosem z bakłażanem. Przykrywamy. Zapiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Szarlotka orzechowa najlepsza

 Zawsze kiedy chce się poczuć jak w prawdziwej kawiarni na myśl przychodzi mi tylko jedno  szarlotka na ciepło z sosem waniliowym i lodami. Kiedy miałam możliwość zawsze w lokalu ona szła na pierwszy plan ale powiem nieskromnie najlepszą robię w swoim domowym zaciszu. Testowałam wiele szarlotek ale ta jednak przebija wszystkie dodatkowo ten sos niebo w gębie. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 przed podaniem szarlotkę można włożyć na 20min do piekarnika nagrzanego do 130st.
Przepis "Moje wypieki"
składniki na orzechowe kruche ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki orzechów laskowych, wcześniej podpieczonych, skórka obrana - ja dałam orzechy włoskie ze skórką
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół szklanki cukru pudru
• 3 duże żółtka
• 230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Orzechy zmiksować w malakserze na drobny piasek. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier puder i dokładnie zmiksować do połączenia. Dodać masło, żółtka, ekstrakt z wanilii. Dokładnie zmiksować do otrzymania kuli gładkiego, kruchego ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać łyżkę wody, jeśli zbyt mokre - łyżkę mąki. 

Otrzymane ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe.

Nadzienie jabłkowo - żurawinowe:

• 2 kg jabłek szarlotkowych lub innych, obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
• sok z 1 niedużej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 40 g masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki suszonych żurawin

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej
• 3 białka
• 100 g drobnego cukru do wypieków

Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny.

Na dużej patelni umieścić masło, cynamon, brązowy cukier. Podgrzać, do roztopienia masła, wymieszać. Dorzucić jabłka, żurawinę, wymieszać. Gotować, mieszając, do odparowania większości soku, około 12 minut. Odłożyć 2 - 3 łyżki soku z patelni, wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać na sam koniec do jabłek, wymieszać. Całkowicie wystudzić. 

Wykonanie

Formę prostokątną o wymiarach  23 x 33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Połowę schłodzonego kruchego ciasta wyłożyć/wysypać na spód, palcami ugnieść na dnie formy. Wyrównać. Posypać 2 łyżkami bułki tartej. Wyłożyć jabłka, wyrównać.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Ubitą pianę wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć na tarce lub drobno pokruszyć kruche ciasto.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wyjąć, oprószyć cukrem pudrem, kroić nożem z piłką, podawać.

Polecam sos waniliowy:

znaleziony na blogu"Moje pasje"

Składniki:

3 żółtka

2 łyżki cukru zwykłego

2 łyżki cukru waniliowego 

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

3 średnie laski wanilii-można dodać mniej

450 ml mleka tłustego

Jajka umyć i sparzyć wrzątkiem. Laski wanilii przeciąć wzdłuż i wyskrobać dokładnie ziarenka. Żółtka, cukry, skrobię, ziarenka i mleko dokładnie zmiksować. Wlać do rondelka, dodać wyskrobane laski wanilii i podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia cały czas mieszać najlepiej rózgą (nie gotować! Sos ma być bardzo mocno podgrzany). Wyjąć laski wanilii i gotowe.

Sos doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealnie sprawdza się do naleśników, parowców, lodów czy innych deserów.

Ślimaczki z tortilli

Cd. przekąsek. Ślimaczki również robi się w ekspresowym tempie i również są bardzo smaczne i syte.
Składniki:

• 4 tortille pszenne
• 8 plastrów szynki
• 8 plastrów sera żółtego
• sałata lodowa                                                                                                                  
• gęsty jogurt naturalny- duży kubek
• łyżka ketchupu
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy tzatziki

Wykonanie jest banalne. Robimy sos z jogurtu,ketchupu i przypraw. Na placku tortilli rozsmarowujemy sos, następnie około 4cm od brzegu układamy pojedyncze liście sałaty lodowej, na to pasek plastrów wędliny - 2 plastry- następnie 2 plastry sera żółtego i rozsmarowujemy cienko sos, zwijamy CIASNO jak naleśnika. Przekrawamy i wkładamy wykałaczki. Bardzo smaczna i szybka przekąska na imprezę gotowa :)

Dip szpinakowy i Dip z suszonych pomidorów

Dzień Kobiet już tuż tuż, a  mi zaraz namyśl przychodzi fajny wieczorek w towarzystwie fajnych kobitek i oczywiście dobrego jedzenia ale kto lubi stać przy garach w naszym dniu. Na pewno niektóre z nas spędzą ten dzień w knajpie jednak ja mam ciekawą propozycję na małą domówkę. Ciężkie i kaloryczne jedzenie powoli wychodzi z mody, a na taki wieczór fantastycznie sprawdzą się przekąski. Polecam palmiery, które wcześniej rekomendowałam oraz ... Zapraszam... 
Skala smaku 10/10 do dipów polecam tortille klasyczną naturalną bez przypraw i zbędnej chemii. Dipy są naprawdę pyszne.
Stopień trudności proste- w kilka chwil mamy fajne przekąski.

Dip szpinakowy

200 g sera feta

200 g sera śmietankowego- ja użyłam twarogu delikatnego śmietankowego President

2 garście szpinaku baby

cebula dymka lub mała papryczka chili

sól i pieprz

przygotowanie:

1.  Wszystko zmiksować  na gładki krem.

2. Doprawić solą i pieprzem

Dip z suszonych pomidorów

5-6 suszonych pomidorów
  2  ząbki czosnku
1 łyżka serka czosnkowego lub ziołowego typu Almette
4 łyżki jogurtu naturalnego lub  serek - twaróg, który nam został z dipu szpinakowego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżka tartego parmezanu lub innego
1 łyżka płatków migdałowych 

 sól, pieprz

przygotowanie:

1.  Wszystko zmiksować  na gładki krem.

2. Doprawić solą i pieprzem.

Uwaga jeżeli zostanie wam dip można go wykorzystać jako baza do pizzy lub można go wykorzystać w sosie do spaghetti.

Tort dacquoise - francuski przysmak

Kiedy wchodzę do cukierni zawsze oglądam wszystkie wypieki, które się tam znajdują i nie kwestionowanie największa moją uwagę przykuwał  torcik bezowy zwany dacquoise (czyt. dakłas). Zawsze ciekawił mnie ten smak ale przyznam, że nigdy nie kupiłam tego torcika na spróbowanie mimo, że słyszałam o nim same pochlebne wypowiedzi. No cóż trzeba przyznać, że lubię wyzwania kulinarne, a to takim było, gdyż zawsze obawiałam sie piec beze z myślą, że mi nie wyjdzie, że trudna.  Po pączkach, które robiłam pozostały mi białka duużo białek wiec postanowiłam zrobić te "straszne" blaty bezowe. Szok to na prawdę nie jest trudne, a jakie wychodzi pyszne heh i tak zaczełam robić blaty bezowe z róznymi dodatkami. Dziś pierwszy z nich. Zapraszam...

Stopień trudności 8/10 dla początkujących podpowiem, że białka należy dokładnie ubić do sztywności, a następnie najważniejsze wsypać łyżkę cukru i ubijać dość długo przed wsypaniem następnej to patent na rewelacyjną bezę. Taką bezę najlepiej zrobić dzień wcześniej przed nałożeniem masy. Bez problemu można też zrobić dwa dni wcześniej. Przechowujemy w suchym chłodnym miejscu. Nie straci swojej chrupkości-czego się obawiałam.

Skala smaku 10/10 trzeba uważać jakie daktyle się kupuje, najlepsze są pakowane w paczuszce nie polecam na tacce są zbyt twarde.

Przepis z "moje wypieki"

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 dużych białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki cukru demerara- cukier brązowy lub trzcinowy
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. (ja jeden blat robię po prostu w tortownicy)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, wymieszać.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 150 g masy kajamkowej z puszki (dulce de leche)
• pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 10 daktyli, posiekanych

Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone.
Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką.
Dodać bakalie i wymieszać.
Dodatkowo:

• cukier puder plus kakao do oprószenia
• daktyle i orzechy do dekoracji

Wykonanie
Na paterze położyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, udekorować daktylami i orzechami.