Niebo-placek z jabłkami i orzechami

Kiedy nadchodzi jesień zawsze w kuchni pachnie mi jabłkami, śliwkami, gruszkami, orzechami. Choć ten okres jest poniekąd dla mnie przygnębiający, gdyż nie lubie zimna i szybko kończących się dni o tyle czas spędzony w tym okresie w kuchni uważam za wspaniały ze smacznymi darami natury.  Dlatego nie mogło być inaczej i dziś chcę zaprezentować fajny smakowo placek o ciekawej nazwie "Niebo". Ciasto jest przede wszystkim dla smakoszy orzechów i jabłek. Jest smaczne i nie za słodkie. Zapraszam...

Skala smaku 8/10- placek musi poleżeć kilka godzin w lodówce dlatego warto go zrobić dzień przed konsumpcją.

Żródło: "Wielkieżarcie"

Kruche ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
200 g. masła
1/2 szkl. cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1,5 kg. jabłek najlepiej Szara Reneta (chodzi o to żeby były lekko kwaśne)
2 łyzki cukru
2 łyżki soku z cytryny

Masa orzechowa:
25 dag. orzechów włoskich
1 szkl. mleka
200 g. masła
3/4 szkl. cukru pudru

Do dekoracji:
polewa czekoladowa- 4 łyżki śmietanki kremówki ewentualnie mleka, 100g. czekolady mlecznej- Smietanke doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz i wrzucić kostki czekolady. Zostawić pod przykryciem na 5 min i rozmieszać, polewać placek odrazu.

Opis:

Ciasto:
Do mąki dodać miękką margarynę, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia-zagnieść ciasto, podzielić na dwie połówki i wstawić do zamrażalnika na pół godziny. Każdą część kruchego ciasta upiec osobno w dobrze nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką prostokątnej blaszce o takich samych wymiarach. Piec ok 25 minut w temp. 170 stopni.

Masa jabłkowa:
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier, sok z cytryny i dusić na małym ogniu ok. 15 minut. Następnie ciepłą masę rozłożyć na jednym placku kruchego ciasta i przykryć drugim plackiem. Lekko docisnąć.

Masa orzechowa:
Orzechy zblenderować drobniutko i zalać gorącym mlekiem. Masło utrzeć, dodawać stopniowo cukier puder i ostudzoną papkę z orzechów z mlekiem. Masę orzechową wyłożyć na drugi placek kruchego ciasta. Wstawić do lodówki na 2 godziny . Ciasto polać polewą. Wstawić na całą noc do lodówki-ciasto jest najlepsze na drugi dzień.

NALEŚNIKI SUZETTE

Naleśniki Suzette chodziły za mną już jakiś czas, bardzo chciałam spróbować klasycznego deseru kuchni francuskiej. Muszę przyznać, że do końca nie wiedziałam czego się spodziewać...otóż były przepyszne, delikatne, a słodycz ich powalał subtelnością. Polecam każdemu do wypróbowania.Zapraszam...

Skala smaku 10/10 naleśniki mają ten minus, że nie można ich zrobić w większej ilości od razu. 4 szt. wchodzą na patelnie(przy większej ilości cały proces karmelizacji trzeba powtarzać).

Skladniki:

Naleśniki:
500 ml mleka
200 g mąki
2 jaja łyżka roztopionego masła szczypta soli

Sos:
skórka otarta z ½ pomarańczy
3/4 szkl. soku z pomarańczy
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki masła
2 pomarańcze ewentualnie likier pomarańczowy- da to nam efektowny ogień!

Przygotowanie: Ciasto: za pomocą miksera wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Smaż cienkie naleśniki bez tłuszczu na teflonowej patelni, a następnie złóż je w trójkąty. Cukier skarmelizuj na patelni(wsypujemy cukier na suchą patelnie i czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści-robimy to na małym ogniu), dodaj sok, a po chwili masło i cały czas mieszamy. Do takiego syropu włóż naleśniki (nie więcej niż 4 na raz). Smaż około 2 minut z każdej strony, ważne żeby ciasto dobrze nasiąkło. Gotowe naleśniki podawaj z kawałkami świeżych pomarańczy.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką na jogurcie.

Sezon na śliwki, wspaniale, kolejne owoce, które bardzo lubię. Jeśli zostaję nimi obdarowana u mnie się nie zmarnują. Dziś pyszny placek ze śliwkami w roli głównej. Ciasto jest wilgotne co spowodowane jest dodatkiem jogurtu po prostu rozpływa się w ustach. Zapraszam. Skala smaku / najlepszy wg mnie jest jogurt typu greckiego. Źródło blog "Ilovebake.pl"

SKŁADNIKI NA CIASTO: 2 szklanki mąki tortowej 3 jajka 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki jogurtu 2 łyżeczki proszku do pieczenia SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ: 3/4 szklanki mąki tortowej 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka cukru waniliowy 1/2 łyżeczki cynamonu 80 g masła lub margaryny, zimnej DODATKOWO: 500 g śliwek Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do miseczki. Jajka miksujemy razem z cukrami na puszystą i jasną masę przez ok. 5 min. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i wlewamy powoli olej, następnie dodajemy po łyżce jogurt. Ponownie zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy partiami przesiane suche składniki. Miksujemy tylko do połączenia. Formę o wym. 24×24 cm lub lekko większą wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i układamy połówki śliwek obok siebie rozcięciem ku górze. Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy, aż powstaną grudki. Oprószamy ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40 min do lekkiego zarumienienia wierzchu ciasta. Podajemy.

Zupa z pieczonych pomidorów, bakłażana i pulpetami z łososia

Samym mięsem żyć nie można, a że nadal mamy sezon pomidorowy postanowiłam zrobić z nich użytek w formie zmiksowanej do tego smaczny bakłażan i mamy zupę. Tylko kto się tym naje hm. Dlatego żeby zrobić danie w pełni wege wykorzystałam łososia znajdującego się w mojej zamrażalce i chwila moment pulpety były zrobione. Fajnie wszystko się zgrało, a połączenie smakowe bardzo ciekawe. Zapraszam... Skala smaku 8/10 na pewno nie wszystkim zasmakuje, mój Ł. nie był zachwycony no ale mięsożercy tak mają;)

Składniki kremu: (4 porcje) • 1.5 kg dojrzałych pomidorów • 1 główka czosnku • 2 łodygi selera naciowego • 2 duże czerwone cebule • 5-6 suszonych śliwek • kilka gałązek świeżego tymianku • 1 marchewka • 1 łyżka cukru • 5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy • 600 ml domowego bulionu lub wody • 4 łyżki gęstej śmietany 18% • sól, pieprz Składniki pulpetów: • 300 g filetu z łososia • 1 białko • 1 łyżka bułki tartej • 1 pęczek koperku • skórka otarta z 1/2 cytryny (wyszorowanej i wyparzonej, najlepiej ekologicznej) • 2 łyżki oleju rzepakowego • 1 łyżeczka masła • sól, pieprz Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do temp. 190C (grzałka góra-dół). Pomidory natnij na krzyż od góry i wydrąż twardą końcówkę. Na blasze do pieczenia ułóż pomidory nacięciem do góry, główkę czosnku w całości, obraną cebulę pokrojoną w ćwiartki. Warzywa polej 3 łyżkami oleju rzepakowego lub oliwy, posyp solą, pieprzem i tymiankiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 50-60 minut. Wyciągnij i zostaw do ostudzenia. Pomidory obierz ze skóry i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej pozostały olej lub oliwę, wrzuć pokrojony w kawałki seler oraz posiekane śliwki i smaż przez chwilę. Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż kolejne 2-3 minuty, po czym dolej gorący bulion lub wodę. Następnie dodaj obrane pomidory, pokrojoną upieczoną cebulę i czosnek bez łupin (był tak miękki, że wyciskałam go z łupin).. Gotuj 10 minut. Zestaw z ognia, poczekaj aż zupa lekko przestygnie i zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę dopraw do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Pulpety z łososia Filet z łososia bez skóry posiekaj na drobno. Do masy dodaj białko, skórkę z cytryny, posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem. Zagęść masę bułką tartą lub kaszą manną. Zwilż dłonie a następnie uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i na gorący układaj uformowane pulpeciki. Smaż na złoty kolor 2-4 minuty . Pod koniec smażenia dodaj łyżeczkę masła i smaż jeszcze przez minutę. Wlej zupę, dodaj pulpety pokrojone wzdłuż i udekoruj kleksem śmietany.

Racuchy z gruszką i mąką pełnoziarnistą

W związku z tym, że przed moim oknem rośnie grusza nie pozostało mi nic innego jak wykorzystać jej owoc do wypieku.Tym razem zrobiłam smażone  placuszki w końcu moje córy bardzo je lubią. Zapraszam...
Skala smaku 9/10 racuszki zrobiłam z mąką pełnoziarnistą-tak jak w przepisie- przez co były mniej chrupiące, w smaku jednak bardzo dobre i zdrowsze co ważne.

Racuchy z gruszką

·         1 szkl. mąki pszennej,

·         1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 2000 lub zwykłej pszennej

·         2 jajka,

·         ok.3/4 szkl. kefiru,

·         2 jędrne, ale dojrzałe gruszki,

·         1/4 łyżeczki soli,

·         1 łyżeczke proszku do pieczenia,

·          olej

Przygotowanie

Mąkę pszenną przesiać z solą i proszkiem. Gruszki umyć, obrać ze skórki i wyciąć gniazda nasienne,zetrzeć na tarce. Jajka roztrzepać z kefirem, dolać do mąki - wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dosypać gruszki, ponownie wymieszać. Kłaść porcje ciasta na rozgrzaną patelnię z olejem, smażyć do zrumienienia z obu stron. Usmażone placki przekładać na ręcznik papierowy. Podawać z kleksem jogurtu, posypane cukrem i ew. polane sosem.

Risotto z pomidorami A. Starmach

Kiedy szybko coś chce zrobić na obiad na myśl przychodzi mi ryż bądź makaron. Przeglądając książkę A. Starmach  moją uwagę przykuło risotto. Wszystko to co zazwyczaj każdy ma w kuchni tworzy to wspaniałe danie. To naprawdę było smaczne, delikatne i syte. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 do ryżu można dodać pokrojonego w kostkę kurczaka lub inne mięso. 
Książka A. Starmach

Risotto z pomidorami
Składniki:
200g ryżu białego -nie w woreczku
około 1 l bulionu warzywnego
1 małą cebula
50ml białego wina
Sól, pieprz
50 tartego sera grana padano lub innego twardego
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów pelati lub 3 pomidory dojrzałe świeże
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki mascarpone lub śmietany 18% lub jogurtu greckiego
4 liście bazylii poszatkowane
tymianek
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Sos: Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, przysmaż na oliwie z oliwek, dodaj zioła i pomidory (gdy pomidory świeże obrać ze skórki i pokroić w kostkę), gotuj na małym ogniu około 30 minut. Gdy sos będzie już gęsty dopraw go do smaku i dodaj mascarpone.
Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżo startym serem.   

Tarta angielska Bakewell z borówkami

Tarta z borówkami po polsku już była to czas na angielską, która dorównuje smaku tej pierwszej. Masa jest bardzo rzadka ale idealnie ścina się podczas pieczenia. W smaku jest bardzo delikatna, a posmak migdałów idealnie łączy się z całością. Uważam, że jest warta zrobienia i nawet monotonne obierania migdałów nie jest tu straszne. Smakujcie naprawdę warto. Zapraszam...
Żródło "Moje wypieki"
Skala smaku 10/10 - tarta pierwotnie jest z malinami ja zrobiłam z borówkami i dżemem jagodowym.

Składniki na kruche ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 225 g masła, zimnego

Formę prostokątną o wymiarach 30 x 20 cm.  wyłożyć papierem do pieczenia lub formę do tarty o wym. 29cm.-formę do tarty nie trzeba natłuszczać ani wykładać papierem.

Wszystkie składniki na ciasto kruche wyrobić. Wcisnąć w dno przygotowanej formy i wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez 20 minut, wystudzić przez 5 minut.

Nadzienie:

• 150 g masła
• 4 jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g zmielonych migdałów
• 250 g bezpestkowego dżemu malinowego/ dałam jagodowy i ok 200g.
• 250 g świeżych malin/dałam borówki
• 50 g migdałów w płatkach

Podczas gdy spód się podpieka przygotować nadzienie.

Masło rozpuścić w garnuszku, zdjąć z palnika i delikatnie przestudzić. Do miski włożyć jajka, migdały, cukier i zmiksować na pastę. Powoli i stopniowo wlewać masło i zmiksować tylko do połączenia.

Dżem wymieszać, by łatwiej go było rozsmarować, następnie rozsmarować go na kruchym podpieczonym spodzie. Na warstwę dżemu poukładać maliny. Na maliny wylać pastę migdałową, wyrównać. Posypać z wierzchu płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (po 35 minutach sprawdzić). Gotowe ciasto jest delikatnie wyrośnięte i złote.

Przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.