Placek jabłkowo -karmelowy na herbatnikach

Kolejne ciacho z jabłkami w końcu mamy ich teraz wysyp i ich wszechobecność w każdym sklepie czy straganie. Grzech ich nie wykorzystywać właśnie o tej porze roku. Dziś wersja bardziej kaloryczna, bo z karmerem i śmietaną ale to połączenie jest tak pyszne, że nie warto obok tych smaków przejść obojętnie. Wbrew pozorom jest bardzo łatwe do zrobienia, oczywiście można się pokusić o upieczenie placków kruchych (ja nieraz to robię). Polecam. Zapraszam... 

Składniki (na formę o wym. 37 x 26 cm):

• 100 szt. prostokątnych herbatników ( np.Elitki)
• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego ugotowanego
• 500 ml śmietanki 30% do ciast i deserów
• 250 g serka kremowego śmietankowego lub mascarpone 
• 1 kg jabłek po usunieciu gniazda
• ½ szklanki cukru
• 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa lub agrestowa
• ok. 100 g  deserowej 

Wykonanie:
1.

Obrane i pokrojone na małe kawałki jabłka prażymy w rondelku z niewielką ilością wody. Dodajemy cukier i mieszamy. Maksymalnie zmniejszamy ogień, wsypujemy galaretkę i stale mieszamy do chwili jej rozpuszczenia (nie gotujemy!).  

Odstawiamy do zimnego miejsca - ja wystawiam na zimne powietrze- do częściowego stężenia.

2.

W garnuszku zagotowujemy wodę, wyłanczamy palnik i wkładamy puszkę już z gotową masą krówkową. Umieszczamy ją na 10 min do gorącej wody w celu delikatnego rozpuszczenia-łatwiej będzie nam rozsmarować masę.
3.

Dno formy wyścielonej papierem do pieczenia wykładamy warstwą herbatników.

Na herbatniki dajemy połowę masy  krówkowej (najlepiej, gdy jest jeszcze lekko ciepła, wówczas łatwiej się rozsmarowuje), równomiernie rozprowadzamy i przykrywamy warstwą herbatników.

4.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.Dodajemy mascarpone - miskujemy- i po łyżce resztę masy krówkowej  delikatnie mieszamy na najniższych obrotach nie za długo, tylko do połączenia składników.

 5.Wyjmujemy schłodzoną masę jabłkową. Połowe wyjmujemy na herbatniki.

6.

Połowę ilości masy śmietankowo-krówkowej wykładamy na jabłka i przykrywamy kolejną warstwą herbatników. 

Na herbatnikach rozprowadzamy równomiernie pozostałą część masy jabłkowej, na niej masę śmietankowo- krówkową,

Wierzch ciasta posypujemy tartą czekoladą i schładzamy w lodówce.

          alt="Andrzejkowa uczta">

SZARLOTKA Z CHRUPIĄCĄ SKORUPKĄ MIGDAŁOWĄ

 Mimo, że najlepsze owoce już się skończyły to cały czas pod ręką są dostępne pyszne Polskie jabłka. Robiłam setki szarlotek i dziś przedstawiam jedną z nich.

Ciasto na małą blaszkę, szybkie do zrobienia, trudność może tu sprawić karmel jednak grunt to wyczuć moment zdjęcia go z ognia. 

Chrupiąca skórka jest przesłodka i przesmaczna. Zapraszam... 

 

 

Składniki

  200 g mąki pszennej
  1/2 szkl cukru plus 1/2 szkl. cukru
3 jajka
200 g masła
  200 g kwaśnej śmietany 12 %
2 łyżeczki cukru waniliowego
0,5 kg jabłek (obranych)
otarta skórka z 1 cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
100 g migdałów w płatkach
szczypta soli

1. Włączyć piekarnik na 190 st. Wyłożyć blachę do pieczenia.

Obrać jabłka i pokroić w cienkie plasterki.

2. Wlać do miski śmietanę, 1/2 szkl. cukru i cukier waniliowy, oraz jajka i ubić mikserem.

3. Zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową i sól. Dodać powoli do  masy. Wymieszać.

4. Wyłożyć ciasto na blaszkę i obłożyć kawałkami jabłek. Piec 10 min.

5. W tym czasie rozpuścić masło, dodać migdały lekko podsmażyć i powoli wsypywać 1/2 szkl. cukru. Powinno się ładnie skarmelizować dosłownie do rozpuszczenia cukru i patelkę zdejmujemy z ognia. 

6. Wyjąć ciasto z piekarnika rozprowadzić masę migdałową i wstawić do piekarnika na kolejne 20 min. zmniejszając temp. do 180 st.

GULASZ Z PIERSI Z KURCZAKA i CZERWONĄ SOCZEWICĄ

Na tą nie pogodę co każdemu sprawia smutek najlepiej sprawdzi się pyszne danie, które  rozgrzeje każdego zmarzlucha. Naprawdę smaczna, pikantna, sycąca, a przede wszystkim zdrowa. Soczewica czerwona doskonale współgra tutaj z warzywami. Polecam każdemu. Zapraszam...

Skala smaku 10/10 zamiast papryki ostrej możemy użyć tylko słodkiej.

 

1 szklanka czerwonej soczewicy

 ok. 900 ml bulionu drobiowego lub wody

 500 g piersi z kurczaka

 1 czerwona papryka 

1 cukinia

 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki

 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

 1 cebula

 3 ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki curry, ½ łyżeczki ostrej papryki i czerwonej, 1½ łyżeczki kminku mielonego, sól pieprz  

Wykonanie:

Cebulę pokroić w krążki. Wrzucić do garnka, w którym będziemy gotować potrawę i zeszklić na maśle klarowanym najlepiej. Dodać curry, ostrą i slodką paprykę, kminek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około minuty. Przełożyć do garnka. Soczewicę opłukać wodą. Wrzucić do garnka z cebulą. Do garnka z cebulą i soczewicą wlać około 900 ml bulionu drobiowego. Gotować na średnim ogniu. Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Oprószyć sola i pieprzem. Podsmażyć krótko na 1 łyżce oleju. Kurczaka przełożyć do garnka z bulionem. Czerwoną paprykę i cukinie pokroić w kostkę i dodać do gotującego się gulaszu. Do garnka dodać puszkę pomidorów bez skórki i koncentrat pomidorowy. Gotować na średnim ogniu, aż gulasz osiągnie odpowiednią konsystencję. Ja gotowałam około 40minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego :)

          alt="Jemy sezonowo! Jesień">

Placek ze śliwkami i marchewką.

Uwielbiam owoce są całoroczne i pasują do różnych ciast. Obecnie dostałam śliwki wiec jak tu z nich nie zrobić czegoś pysznego. Dodatkowo pomyślałam sobie o walorach zdrowotnych i dodałam ulubioną marchewkę i pokombinowałam z syropem klonowym. Wyszło smacznie i bez wyrzutów sumienia co lubię najbardziej, więc nie żałujcie sobie;) Zapraszam...

 

 Składniki na dużą tortownicę:

250 g maki pszennej 
500 g obranej marchewki 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody 
3/4 szklanki oleju słonecznikowego  
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżeczka cynamonu 
1/2 szkl. cukru 1/4 szkl.  syropu klonowego 
4 jajka 
kilka kropli olejku waniliowego
15 śliwek węgierek

Jajka ubijać z cukrem. Wlać syrop klonowy i jeszcze ubijać, około minuty, dolać olej. Marchewkę zetrzeć na tarce o cienkich oczkach.  W misce wymieszać suche składniki. Połączyć powoli z mokrymi składnikami ubijając. Na koniec dodać marchewkę. Przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy. Na wierzchu układać połówki śliwek, przekrojoną stroną do góry. Piec godzinę w 175 stopniach. Ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Placek z wiśniami i borówkami na soku z wiśni.

Co robicie z nadmiarem wiśni ? ja często dryluje i zasypuje cukrem po czym kiedy puszczą sporo soku zakręcam w słoik. Dzięki czemu  mogę tworzyć pyszne placki z ich udziałem. Nie lubię marnować jedzenia dlatego do tego placka wykorzystałam również sok z wiśni, bo aż żal nie skorzystań z tej dobroci. Placek wilgotny, pachnący, delikatny no cóż same zalety, Zapraszam...
Przepis autorski.
Skala smaku 10/10

• Uwagi:  Zamiast wiśni mogą być oczywiście czereśnie,
•  Ciasto powinno być gęste nie lejące.
•  Jeżeli używamy borówek mrożonych nie rozmnażamy ich wcześniej tylko odrazu posypujemy na ciasto.

Składniki:

  500g. wiśni już po usunięciu pestek lub można pomieszać ja tak zrobiłam i dodać 300 g. wiśni i 2    garście borówki amerykańskiej

  2 i 3/4 szkl. mąki pszennej

  1 szkl. cukru pudru

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  1 łyżeczka sody

  szczypta soli

Mokre składniki:

3/4 szkl. oleju słonecznikowego

3 jajka

1 łyżeczka olejku migdałowego

1 łyżeczka olejku waniliowego

3/4 szkl. soku z wiśni ,

1 szkl. maślanki

plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej do wiśni aby wchłonęły nadmiar soku

Kruszonka:

1 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru pudru

100 g. masła

 

Wiśnie zasypać  mąką ziemniaczaną. Wymieszać

Wymieszać składniki suche w miseczce. Zmiksować osobno składniki mokre i powoli wsypywać suche składniki. Przelać na blachę moja o wymiarach 26x37. Wyłożyć wiśnie i posypać borówkami. Wyłożyć kruszonkę.  Piec 175 st. 50 min. do suchego patyczka. Smacznego!

Owsianka z karmelizowanymi jabłkami

Wiele osób twierdzi, że dobre śniadanie to podstawa udanego dnia i muszę się z tym zgodzić. Nasycić się, zdrowym przy tym być i lekko się czuć to musi być owsianka. Dużo osób na jej widok mówi zdecydowanie Nie ale dobrze przyrządzona jest niezwykle smaczna. Spróbujcie sami. Zapraszam...
Skala smaku 10/10 - jeżeli ktoś nie do końca toleruje mleka lub chce zmniejszyć ilość kalorii proponuje 1/2szkl. mleka plus 1/2 szkl. wody. 
 

SKŁADNIKI
1 szklanka mleka
 5 łyżek płatków owsianych górskich
2 łyżki otrębów owsianych
1 małe jabłko
1 łyżka masła
1 łyżka cukru trzcinowego
cynamon


PRZYGOTOWANIE
Mleko mieszamy w garnuszku z płatkami, otrębami. Często mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 8 minut (pamiętamy o mieszaniu). W tym czasie na małej patelni rozpuszczamy masło i na średnim ogniu podsmażamy  jabłko pokrojone w kostkę (ze skórką, pozbawione gniazd nasiennych). Gdy kawałki trochę zmiękną, posypujemy cukrem i czekamy, aż się skameralizuje. Na koniec posypujemy odrobiną cynamonu. Owsiankę nakładamy na talerz i wykładamy gotowe jabłka. Smacznego!!!

Rolada bezowa z jagodami

Najlpsze na lato są wypieki lekkie i i rozpływające się w ustach. Rolada, którą zrobiłam chodziła za mną bardzo długo aż w końcu zainspirowana programem kulinarnym i sezonem jagodowym postanowiłam połączyć moje ulubione smaki jak najszybciej. Deser jest obłędny w końcu beza plus krem śmietanowy i ulubiony owoc sezonowy to połączenie niebiańskie mmmm...Zapraszam...
Skala smaku 10/10 - najlepsza beza na roladę nie musi być dobrze wysuszona wręcz tutaj może być wilgotna i miękka aby dobrze się zwijała, dlatego osobą, którym bezy się nie udawały tutaj wyjdzie wszystko idealnie.

 Składniki na ciasto bezowe:
6 białek
330 g cukru drobnego do wypieków
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego lub cytryny
3 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodając do nich stopniowo po 1 łyżce cukru drobnego do wypieków na 30 s.. Przed dwoma ostatnimi łyżkami dodać do cukru mąkę i wymieszać składniki. Dodać do białek cały czas miksując i  dodać ocet i miksować jeszcze przez chwilkę = piana będzie lśniąca i sztywna.
Piekarnik nastawić na temperaturę 130 C z funkcją grzania termoobieg. Blachę wyłożyć papierem. (Ja użyłam prostokątnej blachy o wymiarach 31 x 36 cm – standardowej blachy w którą wyposażone są piekarniki.)
Masę bezową rozłożyć równo na  przygotowanej formie i piec 40 min.  Wyjąć z piekarnika, górę posypać cukrem pudrem i nałożyć na nią kawałek papieru do pieczenia tak aby przykrywał cały placek. Następnie energicznie przełożyć na drugą stronę. Zdjąć blachę i nie ściągając papieru pozostawić do ostygnięcia.
Składniki na krem :
330 ml śmietany 30%
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 cytryna
1 szkl. jagód  jagód
Przygotowanie:
1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać mascarpone i cukier puder. Ubijać aż składniki dobrze się połączą.
2. Do kremu dodać skórkę startą z cytryny oraz sok z jej połowy i jagody. Całość wymieszać.
Przygotowanie rolady:
1. Ściągnij ostrożnie papier z blatu bezowego.
2. Na blat wyłóż krem śmietanowy pozostawiając po 2 cm od boków
3. Roladę zwijaj za pomocą papieru który znajduje się pod nią wzdłuż jej dłuższego boku.
4. Zostawić tak na kilka godzin w lodówce.

         alt="Letnie owoce 2">